Figues rôties au chèvre et miel

Fruits de saison simples à préparer, ces figues rôties associent la texture fondante du **chèvre** et la douceur du **miel**, avec une légère note caramélisée en surface. Idéales en entrée ou en accompagnement, elles demandent peu d’ingrédients et se réalisent rapidement pour un service chaud ou tiède.

Résumé

Donne : 4 portions (2 figues/personne)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 22–25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

12 figues fraîches (environ 600 g), fermes mais mûres
150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais ferme)
30 ml de miel (2 EL)
15 ml d’huile d’olive (1 EL)
50 g de noix grossièrement concassées
Quelques branches de thym frais ou 1 TL de thym séché
Fleur de sel et **poivre noir fraîchement moulu**
Roquette (optionnel, 50 g) pour servir

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

20 ml de réduction de balsamique ou 1 EL de vinaigre balsamique réduit
Zeste de citron pour la finition (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Laver les figues et les essuyer. Couper chaque figue en croix sur le dessus sans aller jusqu’au fond pour former une cavité.

Étape 2 :

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux ou émietter. Remplir chaque figue d’environ 1 cuillerée de chèvre de façon ferme mais sans éclater la peau. Disposer les figues sur une plaque huilée, cavité vers le haut.

Étape 3 :

Arroser les figues d’un filet d’huile d’olive et de miel. Parsemer de noix concassées et de quelques feuilles de thym. Assaisonner légèrement avec de la fleur de sel et du poivre.

Étape 4 :

Enfourner sur la grille centrale et rôtir 12–15 minutes jusqu’à ce que les figues soient ramollies, la peau légèrement plissée et le dessus du fromage commence à dorer. L’odeur sera sucrée et herbacée, la surface légèrement caramélisée.

Étape 5 :

Sortir du four et laisser reposer 2 minutes pour que le fromage se stabilise. Si utilisé, napper d’un léger filet de réduction de balsamique et zester un peu de citron pour rafraîchir.

Étape 6 :

Servir chaud ou tiède sur un lit de roquette si désiré. Vérifier l’assaisonnement et ajouter un dernier tour de poivre ou quelques éclats de noix pour le croquant avant de présenter.

Variantes et conseils

Remplacer le chèvre par du **bleu doux** ou de la **féta** pour une saveur plus salée et piquante.
Ajouter une pincée de **piment d’Espelette** ou de poivre long pour une note épicée subtile.
Utiliser du **sirop d’érable** à la place du miel pour une nuance plus boisée.
Parsemer de **graines de grenade** pour une touche acidulée et une couleur vive en finition.
Pour une version végétalienne, substituer le fromage par un **fromage de noix** maison ou du tofu soyeux assaisonné.

Suggestion de service

Présenter les figues sur un plateau accompagné de tranches de pain grillé ou de crostini pour une entrée élégante. En saison froide, servir chaud avec une salade de mâche et noix; en été, proposer en amuse-bouche tiède avec une réduction de balsamique fraîche.

Remarques

Conservation : se conserve 24 heures au réfrigérateur, réchauffer brièvement au four 5 minutes à 160 °C pour retrouver la texture fondante.
Substitutions : le chèvre peut être remplacé par de la feta ferme ou du fromage de brebis selon l’intensité désirée.

Conclusion : Cette recette fiable associe textures et contrastes de saveurs et fonctionne systématiquement grâce à des étapes simples et des temps de cuisson courts.