Flan au Spéculoos : Le Dessert Ultra Fondant qui Fait Craquer Tout le Monde !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le spéculoos, c’est cette petite douceur qui fait tout de suite penser à la rentrée, aux goûters en famille et à ces moments simples qu’on chérit tant. Ce flan, c’est un vrai câlin sucré, avec sa texture ultra fondante et ce parfum chaleureux de biscuits épicés qui embaume la cuisine. Vous allez voir, dès la première cuillerée, on est transporté dans un nuage doux et réconfortant, parfait pour finir n’importe quel repas sur une note joyeuse et gourmande. Allez, je vous embarque dans cette recette facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un as de la pâtisserie, je vous donne toutes mes astuces pour la réussir à coup sûr !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de biscuits spéculoos
50 cl de lait entier
3 œufs
100 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème liquide entière

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C, chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, mixez les spéculoos en poudre fine mais pas trop, on veut garder un peu de croquant. Réservez.

Étape 2 :

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la crème liquide pour apporter plus d’onctuosité. Ajoutez le sucre vanillé et laissez infuser quelques minutes hors du feu.

Étape 3 :

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena tamisée pour éviter les grumeaux, puis la poudre de speculoos.

Étape 4 :

Versez progressivement et en filet le mélange lait-crème chaud dans la préparation aux œufs tout en fouettant énergiquement. Cela va permettre de cuire doucement les œufs sans les coaguler trop vite.

Étape 5 :

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la texture devienne bien onctueuse et nappante.

Étape 6 :

Versez la préparation dans un moule beurré, puis enfournez au bain-marie pendant environ 30 à 40 minutes. Vous saurez que c’est prêt quand la surface sera légèrement dorée et le flan tremblotant comme une gelée.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus riche, remplacez 10 cl de lait par de la crème entière.
Si vous n’avez pas de spéculoos, des biscuits type petits-beurre légèrement épicés feront très bien l’affaire.
Ne jetez pas les biscuits mixés trop gros; vous pouvez les parsemer sur le flan juste avant de servir pour un joli croquant.
Pour éviter que le flan ne craque, ne le sortez pas trop vite du four et laissez-le refroidir doucement.
Si la préparation est trop liquide, augmentez un peu la quantité de maïzena la prochaine fois.

Comment j’aime le servir

Je sers ce flan tiède, avec un filet de caramel au beurre salé pour faire vibrer les saveurs, surtout en hiver. En été, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une quenelle de crème fouettée maison, il fait sensation auprès des enfants comme des grands. Pour les gourmands, quelques miettes de spéculoos croustillantes déposées sur le dessus apportent une jolie texture.

Notes

Ce flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, pensez à le couvrir bien hermétiquement.
Réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance pour retrouver son côté fondant.

Conclusion : Avec sa texture veloutée et son parfum chaleureux, ce flan au spéculoos est une recette qui rassemble et rassure, parfaite pour des souvenirs gourmands à partager sans modération !