Fondant à l’Orange : Moelleux et Fruité

Gâteau moelleux parfumé à l’orange, imbibé d’un sirop pour conserver une texture fondante. Recette simple et adaptable, idéale en dessert ou pour un goûter. Texture tendre, mie légèrement humide et arôme d’agrumes prononcé apporté par le zeste et le sirop.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes (incl. repos et sirop)

Ingrédients

Pour le plat principal :

180 g de beurre doux, ramolli
180 g de sucre en poudre
3 œufs (environ 150 g sans coquille)
200 g de farine de blé
50 g de poudre d’amandes
1 TL de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste râpé de 2 oranges
100 ml de jus d’orange (frais de préférence)
1 TL d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la sauce / garniture :

120 ml de jus d’orange
50 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser d’un papier cuisson. Râper le zeste des 2 oranges et presser suffisamment d’oranges pour obtenir le 200–220 ml de jus nécessaire (divisé entre pâte et sirop).

Étape 2 :

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène (2–3 minutes au fouet). Ajouter les œufs un à un en battant brièvement entre chaque ajout pour émulsionner la pâte.

Étape 3 :

Incorporer le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte en alternant avec 100 ml de jus d’orange pour obtenir une consistance lisse et légèrement souple.

Étape 4 :

Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface et enfourner pour environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides. Éviter de surcuire pour préserver le côté fondant.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition les 120 ml de jus d’orange avec les 50 g de sucre jusqu’à dissolution complète. Laisser frémir 1–2 minutes puis retirer du feu. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs endroits avec un cure-dent et verser le sirop chaud uniformément pour imbiber la mie.

Étape 6 :

Laisser refroidir dans le moule 15–20 minutes, démouler puis laisser complètement tiédir. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir si souhaité. Couleur : dorée sur le dessus, mie orangée et brillante après sirop.

Variantes et conseils

Remplacer partiellement la farine par 100 g de farine sans gluten pour une version sans gluten (ajuster la texture avec 1–2 EL de yaourt si nécessaire).
Ajouter 1–2 EL de Grand Marnier ou de liqueur d’orange dans le sirop pour un arôme plus complexe.
Incorporer 50 g de zeste d’orange confit ou quelques pépites de chocolat pour une variante gourmande.
Pour une texture encore plus fondante, diminuer la cuisson de 3–5 minutes et augmenter un peu le temps d’imprégnation au sirop.
Utiliser de l’huile d’olive douce à la place du beurre (200 ml) pour une version plus légère et une saveur subtilement fruitée.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour contraster la fraîcheur de l’orange. En hiver, accompagner d’un thé noir ou d’un café ; en saison chaude, présenter avec des fruits rouges pour la fraîcheur et la couleur.

Remarques

Conservation : garder le gâteau sous cloche ou film alimentaire au frais jusqu’à 3 jours ; la texture reste moelleuse grâce au sirop.
Réchauffage : passer 10–15 secondes au micro-ondes (par portion) ou 5–7 minutes à 150 °C pour retrouver du moelleux.

Conclusion : Recette simple et fiable qui garantit un gâteau moelleux et parfumé grâce à l’imbibage au sirop d’orange.