Fondant Pommes Mascarpone: Recette Délicieuse et Facile

Fondant aux pommes et mascarpone, recette rapide pour obtenir une mie humide et crémeuse. Le mascarpone apporte une texture soyeuse tandis que les pommes confèrent une note fruitée et légèrement acidulée. Idéal en dessert ou au goûter, ce gâteau se prépare avec des ingrédients simples et s’adapte facilement en variantes épicées ou sans gluten.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de mascarpone
3 œufs
120 g de sucre
200 g de farine
8 g de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
3 pommes (env. 400–450 g), fermes
1 zeste de citron
1 EL de jus de citron
1 TL d’extrait de vanille
Beurre pour le moule (ou spray de démoulage)
Sucre glace pour la finition (optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Glace vanille, crème anglaise ou caramel au beurre salé (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer un moule rond de 20–22 cm. Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés réguliers (ou en fines lamelles selon préférence). Arroser immédiatement les pommes de 1 EL de jus de citron pour limiter l’oxydation.

Étape 2 :

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et pâle (2–3 minutes). Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Étape 3 :

Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporer progressivement au mélange œufs‑mascarpone sans trop travailler la pâte pour conserver une texture fondante. Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Étape 4 :

Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte. Si les pommes rendent trop de jus, les égoutter légèrement pour éviter d’alourdir la pâte. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.

Étape 5 :

Enfourner à 170 °C pour environ 35–40 minutes. Le dessus doit être doré et un cure‑dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides (la texture reste fondante). Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium après 25 minutes.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule avant de démouler. Le gâteau aura une croûte légèrement dorée, un intérieur humide et fondant et un parfum citron‑vanille. Saupoudrer de sucre glace ou accompagner immédiatement d’une glace ou d’une crème.

Variantes et conseils

Ajouter 1/2 TL de cannelle pour une version épicée.
Remplacer les pommes par des poires fermes pour une texture plus douce et un goût plus sucré.
Pour une version sans gluten : remplacer 100 g de farine par 100 g de poudre d’amande.
Incorporer quelques noix concassées ou amandes effilées pour du croquant sur le dessus.
Pour un goût plus caramélisé, saupoudrer légèrement de sucre avant la cuisson pour obtenir une fine croûte croustillante.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème anglaise pour contraster la texture fondante. En saison froide, une touche de caramel au beurre salé intensifie le goût; au goûter, accompagner d’un thé noir ou d’un café filtre.

Remarques

Conservation : se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique à cause du mascarpone.
Réchauffage : réchauffer au four à 150 °C pendant 8–10 minutes ou au micro‑ondes par courtes impulsions pour retrouver la texture tiède.

Conclusion : Cette recette fiable combine la douceur du mascarpone et le fruité des pommes pour un fondant moelleux et facile à réussir.