Galettes de pommes de terre de grand-mère

Il y a quelque chose de magique à préparer des galettes de pommes de terre comme ma grand-mère le faisait. L’odeur légèrement dorée qui emplit la cuisine, ce petit croustillant à l’extérieur et la tendresse fondante à l’intérieur, c’est une recette qui rappelle les dimanches en famille, attablés sans se presser. Je suis sûr que, dès la première bouchée, tu te sentiras transporté(e) dans cette ambiance douce et réconfortante. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette simple, mais tellement pleine d’amour et de souvenirs, pour que tu puisses, toi aussi, faire chanter la gourmandise à la maison.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon moyen
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre du moulin
Un peu de noix de muscade râpée (facultatif)
Huile végétale ou beurre pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **éplucher les pommes de terre**, puis râpe-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Pour éviter que tes galettes ne soient détrempées, mets les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presse-les fortement pour extraire un maximum d’eau.

Étape 2 :

Ensuite, épluche et émince l’**oignon** très finement. Dans un saladier, mélange les pommes de terre avec l’oignon, les **œufs**, la farine, une bonne pincée de sel, de poivre, et si tu aimes, un soupçon de noix de muscade pour parfumer subtilement.

Étape 3 :

Chauffe une poêle avec un mélange d’**huile et beurre** pour obtenir ce délicieux croustillant doré. Forme des petites galettes avec ta préparation, en pressant bien pour qu’elles tiennent à la cuisson.

Étape 4 :

Dépose les galettes dans la poêle chaude, puis fais-les cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Si tu vois qu’elles brunissent trop vite, baisse un peu le feu pour éviter qu’elles brûlent avant d’être cuites à cœur.

Étape 5 :

Égoutte-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. C’est normal, elles restent moelleuses à l’intérieur tout en étant bien croustillantes dehors.

Étape 6 :

Voilà, tes galettes sont prêtes ! Tu peux les déguster chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une compote maison pour un vrai voyage au cœur de la cuisine familiale.

Variantes et astuces

Ajoute quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche d’herbes fraîches.
Tu peux remplacer une pomme de terre par une carotte râpée pour une note sucrée.
Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine jusqu’à obtenir une consistance idéale.
Pour une version plus légère, cuit les galettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Une pincée de paprika fumé dans la préparation réveille joliment les saveurs.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces galettes d’un peu de crème fraîche ou d’une compotée d’oignons rouges. Pour un repas convivial, propose-les avec une salade verte croquante et une tranche de jambon cru. En hiver, elles sont parfaites avec une soupe chaude pour un dîner qui réchauffe le corps et le cœur.

Notes

Conserve les galettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour les réchauffer, passe-les à la poêle à feu moyen pour préserver le croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.

Conclusion : Cette recette simple et authentique réussit toujours, parce qu’elle est portée par ce goût chaleureux de la maison et l’attention qu’on y met — c’est ça qui fait toute la différence.