Galettes de pommes de terre maison

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur des galettes de pommes de terre qui dorent doucement dans la poêle, vous ne trouvez pas ? Pour moi, c’est le parfum rassurant des dimanches en famille, quand tout le monde se réunit autour de la table, attendant patiemment que ces petites merveilles croustillantes sortent du feu. Le bruit léger du « crac » sous la fourchette, la douceur moelleuse à l’intérieur, ce contraste, c’est comme un câlin en bouche. Aujourd’hui, je vous partage ma recette facile et inratable, présente dans nos repas depuis toujours, pour que vous aussi vous puissiez créer ces moments de bonheur simple chez vous.

Infos rapides

• Portions : Serves 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• Sel et poivre du moulin
• Huile de tournesol ou beurre pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par râper les pommes de terre finement, sans les éplucher si vous aimez un léger goût rustique. Pressez-les ensuite bien entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau : c’est la clé pour des galettes bien croustillantes !

Étape 2 :

Râpez également l’oignon et mélangez-le aux pommes de terre. Ajoutez les œufs, la farine, du sel et du poivre. La pâte doit être assez ferme pour se tenir lors de la cuisson, sinon ajustez avec un peu plus de farine.

Étape 3 :

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou une noix de beurre. Formez des petites galettes à la main et posez-les délicatement dans la poêle. Ne les surcharger pas, elles doivent avoir de l’espace pour dorer uniformément.

Étape 4 :

Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Si elles collent, ce n’est pas grave, attendez encore un peu, elles se décolleront naturellement.

Étape 5 :

Disposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 6 :

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au choix. Moi, je craque souvent pour une crème fraîche citronnée, ça apporte la touche de fraîcheur parfaite.

Variantes et astuces

• Pour plus de moelleux, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte.
• Essayez d’incorporer des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
• Remplacez la farine de blé par de la farine de maïs pour une texture différente.
• Privilégiez l’huile neutre pour ne pas masquer la saveur des pommes de terre.
• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais pendant 24h.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner simple, je les accompagne d’une salade verte croquante. En hiver, un potage chaud et ces galettes dorées font un plat réconfortant incontournable. Lors d’un repas festif, j’aime les présenter avec une sauce à la crème et des herbes fraîches pour une touche élégante.

Notes

• Les galettes se conservent 1 jour au réfrigérateur, réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
• Pour une version sans œufs, ajoutez un peu plus de farine et pressez bien les pommes de terre.

Conclusion : Avec leur texture dorée et leur parfum réconfortant, ces galettes maison sont toujours un succès, parfaites pour créer chez soi des instants chaleureux et gourmands en toute simplicité.