Gâteau à la compote de pommes moelleux

Ah, ce gâteau à la compote de pommes… Je parie que vous aussi, il vous rappelle ces après-midis tranquilles passés à lécher les cuillères dans la cuisine de votre grand-mère, non ? Ce gâteau, c’est un câlin en forme de dessert, tout doux, subtilement parfumé et d’une tendresse moelleuse qui fond dans la bouche. La compote apporte cette humidité magique et naturelle, sans que l’on ait besoin d’en faire trop. Vous allez voir, c’est un gâteau parfait pour réconforter tout le monde autour de la table, avec cette odeur de pommes cuites qui emplit la maison et invite à la gourmandise.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
150 g de farine de blé
100 g de sucre roux
3 œufs
80 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Cela donnera une belle légèreté à votre gâteau.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite la compote de pommes et le beurre fondu, tout doucement, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Le beurre apportera ce joli moelleux avec une note de gourmandise.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle (si vous aimez) et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la pâte humide en douceur, sans trop travailler la pâte pour conserver un maximum de légèreté.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) d’environ 22 cm de diamètre. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une lame au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’un cœur bien moelleux.

Étape 6 :

Laissez tiédir avant de démouler et patientez un peu pour que les arômes puissent se déployer pleinement. Ce gâteau est délicieux tiède, mais aussi le lendemain, quand il a bien reposé.

Variantes et astuces

Remplacez la compote de pommes par une compote poire ou rhubarbe pour varier les plaisirs.
Ajoutez une poignée de pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes.
Si la pâte vous semble trop épaisse, un petit peu de lait (1 à 2 cuillères à soupe) peut la détendre.
Vous pouvez parfumer le gâteau avec un zeste de citron ou une cuillère d’extrait de vanille.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait avec une tasse de thé ou un bon café. En hiver, je l’accompagne d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour un duo réconfortant. Au goûter des enfants, on peut y ajouter un filet de miel ou une fine couche de confiture maison.

Notes

Se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Si vous souhaitez le réchauffer, quelques dizaines de secondes au micro-ondes lui redonneront tout son moelleux.

Conclusion : Avec ce gâteau à la compote de pommes, vous avez la garantie d’un dessert moelleux, doux et simple à faire, qui ravira petits et grands à chaque occasion.