Gâteau à la crème et au fromage

Il m’arrive souvent de replonger dans les doux souvenirs de mon enfance, quand ma grand-mère sortait son grand saladier pour préparer un gâteau à la crème et au fromage. Ce moment magique où la douceur sucrée embaumait toute la cuisine, et où l’on trépignait d’impatience devant le four qui travaillait. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin en dessert, tout moelleux, tout onctueux, avec cette pointe acidulée du fromage qui fait toute la différence. Aujourd’hui, je vous livre cette recette simple mais tellement réconfortante, une valeur sûre pour faire plaisir à toute la famille, même quand on manque un peu de temps ou de technique. Allez, je vous emmène dans ma cuisine, on va s’amuser et se régaler ensemble !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage frais type Philadelphia
200 g de crème liquide entière
150 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration (facultatif) :

Fruits rouges frais (framboises, myrtilles)
Sucre glace
Quelques feuilles de menthe

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (chaleur statique c’est parfait). Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne. La douceur va se mêler au crémeux, c’est la base de notre gourmandise.

Étape 2 :

Incorporez les œufs un à un en battant doucement. On veut une pâte homogène sans trop de bulles d’air, sinon le gâteau risque de craqueler. Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel en mélangeant délicatement pour ne pas perdre cette texture onctueuse.

Étape 3 :

Montez la crème liquide en chantilly ferme (attention à ne pas trop battre pour éviter qu’elle tourne en beurre). Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage, avec une spatule, en soulevant bien la masse. Ce geste assure la légèreté du gâteau.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule à charnière bien beurré, un moule à manqué peut aussi faire l’affaire. Tapotez légèrement pour lisser la surface. Enfournez pour environ 45 minutes : la texture doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotante au centre.

Étape 5 :

Laissez refroidir dans le four éteint mais porte entrouverte, c’est LE secret pour éviter que le gâteau ne retombe brusquement et garde tout son moelleux intérieur. Puis placez-le au frigo au minimum 3 heures avant de démouler.

Étape 6 :

Avant de servir, décorez avec des fruits rouges frais, un léger saupoudrage de sucre glace et quelques feuilles de menthe. Cette touche colorée apporte de la fraîcheur et du peps à ce dessert tout en douceur.

Variantes et astuces

Pour un goût plus corsé, remplacez la vanille par une cuillère de zeste de citron ou d’orange.
Utilisez du fromage ricotta pour une texture un peu plus granuleuse et légère.
Si votre crème ne monte pas bien, ajoutez un peu de mascarpone pour stabiliser la chantilly.
Pour rattraper un gâteau trop sec, servez-le avec un coulis de fruits ou une crème anglaise.
Si votre gâteau n’a pas assez pris, laissez-le plus longtemps au frais, il s’affermira naturellement.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait en fin de repas, accompagné d’un thé ou d’un café bien chaud. En été, il s’apprécie avec un coulis de fruits rouges frais et quelques feuilles de menthe, pour un dessert léger et rafraîchissant. Lors d’une fête familiale, je le présente en parts généreuses sur une jolie assiette décorée, histoire que chacun se régale autant avec les yeux qu’avec le goût.

Notes

Conservez-le au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, il s’améliore même avec le temps.
Pour un démoulage facile, pensez à chemiser votre moule avec du papier sulfurisé.

Conclusion : Ce gâteau à la crème et au fromage, avec sa texture fondante et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, est LA recette facile qui charme toujours toute la famille. À vos spatules !