Gâteau à la crème et fromage

Il y a quelque chose de vraiment spécial à préparer un gâteau à la crème et fromage : la douceur onctueuse qui fond presque instantanément en bouche, ce mélange parfait entre le moelleux du gâteau et la fraîcheur du fromage. J’ai toujours aimé ces desserts qui apportent un peu de réconfort tout en gardant cette touche légère qui fait toute la différence. Quand je prépare ce gâteau, je revois mes après-midis d’enfance passés à lécher la cuillère après avoir délicatement étalé la crème, impatiente de voir la jolie couche blanche qui allait recouvrir mon dessert. Je vous propose donc une recette simple à la portée de tous, pleine de saveurs et de douceur, idéale pour ravir petits et grands autour de la table.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
250 g de fromage frais type fromage blanc ou ricotta
20 cl de crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Quelques fruits rouges frais ou zestes de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau léger et bien aéré.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le beurre fondu refroidi, puis la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Je mélange doucement, sans trop insister pour garder la tendresse de la pâte.

Étape 3 :

Dans un autre bol, je fouette la crème fraîche bien froide en chantilly ferme avec l’extrait de vanille. J’incorpore délicatement le fromage frais pour obtenir une crème onctueuse et légère.

Étape 4 :

Je verse la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné, puis je dépose par-dessus la crème au fromage en une couche uniforme, avant de recouvrir avec le reste de pâte. Cela crée cet équilibre parfait entre gâteau et crème.

Étape 5 :

Je place le moule dans le four pendant environ 40 minutes. Je surveille à partir de 35 minutes : une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, je peux couvrir avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Une fois sorti du four, je laisse le gâteau tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse. Je saupoudre légèrement de sucre glace et ajoute quelques fruits rouges ou zestes de citron pour une jolie touche colorée et fraîche.

Variantes et astuces

Remplacez la farine par un mélange avec de la poudre d’amandes pour un goût plus riche.
Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron dans la crème pour un parfum acidulé.
Pour une version plus légère, utilisez un fromage frais allégé et remplacez la crème entière par de la crème légère montée.
Si la crème est trop liquide, pensez à la fixer avec un peu de gélatine ou de mascarpone.
Vous pouvez aussi incorporer des pépites de chocolat dans la pâte pour un petit bonus gourmand.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau accompagné d’un thé bien chaud, parfait pour une pause douceur en fin d’après-midi. En été, je le sers frais, garni de fruits rouges, pour un dessert léger et rafraîchissant. Et pour une occasion spéciale, il se présente très bien nappé d’un coulis de fruits ou même d’un caramel au beurre salé maison, histoire de surprendre et de faire plaisir à toute la famille.

Notes

Ce gâteau se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours, pensez à le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
Vous pouvez le réchauffer légèrement au four à basse température (100°C) pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau à la crème et fromage est une recette simple mais magique, qui combine légèreté et gourmandise et fait toujours l’unanimité, parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis.