Gâteau au chocolat à la crème fouettée

Je me souviens de ces après-midis pluvieux où, enfant, ma grand-mère sortait son grand moule à gâteau et préparait son fameux gâteau au chocolat. L’odeur riche et sucrée qui envahissait la cuisine annonçait un moment de bonheur simple, partagé autour d’une crème fouettée légère comme un nuage. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette magie, avec une recette qui allie la douceur aérienne de la crème fouettée à la richesse intense du chocolat, parfaite pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles à chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de chocolat noir à pâtisser
150 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
4 œufs
100 g de farine
1 pincée de sel

Pour la crème fouettée :

35 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante. Cette étape est cruciale pour garder une ganache fondante qui donnera tout son moelleux à votre gâteau.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va incorporer de l’air et alléger la pâte. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, puis tamisez la farine avec la pincée de sel avant de l’ajouter délicatement avec une spatule pour ne pas casser la mousse.

Étape 3 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour environ 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant ; plantez un cure-dent, il doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Étape 4 :

Pendant ce temps, préparez la crème fouettée. Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur 10 minutes avant de monter la crème, car le froid est la clé pour une belle tenue. Versez la crème, ajoutez le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème bien ferme et aérienne.

Étape 5 :

Une fois le gâteau refroidi, étalez généreusement la crème fouettée sur le dessus, en créant des petits pics à l’aide d’une spatule pour la touche gourmande et visuelle.

Étape 6 :

Pour finir, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao amer ou décorer avec quelques copeaux de chocolat. Voilà, votre gâteau au chocolat à la crème fouettée est prêt à être dégusté, un vrai nuage de douceur !

Variantes et astuces

Utilisez du chocolat au lait pour un résultat plus doux et sucré.
Ajoutez une cuillère de café fort au chocolat fondu pour relever les saveurs.
Incorporez un peu de poudre de noisettes ou d’amandes dans la pâte pour un effet noisette gourmand.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine par de la purée de marrons.
Si la crème ne monte pas, vérifiez bien qu’elle est très froide et que le bol est bien frais.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent avec un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur acidulée. En hiver, un filet de caramel au beurre salé réchauffe encore plus l’ensemble. Pour une petite fête, ajoutez quelques fruits frais et une boule de glace vanille.

Notes

Le gâteau se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire pour préserver la crème.
Pour un gâteau ultra moelleux, n’hésitez pas à bien tamiser la farine et à ne pas trop mélanger la pâte.

Conclusion : Ce gâteau au chocolat à la crème fouettée incarne à merveille le plaisir simple et convivial d’une pâtisserie maison, parfaite pour toutes les occasions et surtout, pour se faire plaisir sans chichis !