Gâteau au fromage blanc et cerises

Je vous avoue que ce gâteau au fromage blanc et cerises, c’est un peu ma madeleine de Proust à moi. Chaque fois que je le prépare, le parfum sucré et légèrement acidulé de ces jolies cerises fraîches me ramène directement à ces après-midis passés chez ma grand-mère, assis autour de la table en bois, où le gâteau refroidissait doucement pendant qu’on bavardait. La texture légère et moelleuse du fromage blanc mêlée à la douceur fruitée, c’est exactement ce petit bonheur simple et familial qui réchauffe le cœur, même les jours un peu gris. Allez, laissez-moi vous transmettre cette recette, facile et toujours réussie, parfaite pour partager un moment doux avec ceux qu’on aime.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (20% de matières grasses)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
200 g de cerises dénoyautées
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Beurre pour le moule

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques cerises entières
Sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez soigneusement un moule rond de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau n’accroche. Dans un saladier, fouettez vos œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous sentirez déjà ce doux parfum sucré qui s’installe doucement.

Étape 2 :

Ajoutez le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Tamisez la farine et la levure avant de les incorporer pour éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène, ni trop liquide ni trop épaisse, légère comme une mousse.

Étape 3 :

Incorporez enfin les cerises dénoyautées à la pâte. Si vous craignez qu’elles ne tombent au fond, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les ajouter.

Étape 4 :

Versez la préparation dans le moule et tapotez légèrement pour égaliser la surface. Si vous voulez, déposez quelques cerises entières sur le dessus, ça donnera une jolie touche visuelle.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre. Si le dessus brunissait trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler. Saupoudrez d’un peu de sucre glace juste avant de servir pour un effet tout doux et encore plus gourmand.

Variantes et astuces

Remplacez les cerises par des myrtilles ou des framboises selon la saison.
Pour un goût plus citronné, ajoutez un zeste de citron à la pâte.
Si votre fromage blanc est un peu trop liquide, égouttez-le dans une passoire fine pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
Vous pouvez aussi parfumer avec un peu de rhum ou d’amande amère pour varier les plaisirs.
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garder une texture aérienne.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau avec un thé ou un café bien chaud lors d’un goûter en famille. Parfait aussi en dessert léger, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges. En saison, n’hésitez pas à le proposer en pique-nique, il se transporte super bien et fait toujours son petit effet.

Notes

Conservez le gâteau au réfrigérateur, il se garde très bien 2 jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux avant de servir.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et cerises est une valeur sûre, tendre et fruité, qui plait à tous les coups et réchauffe les cœurs comme à la maison.