Gâteau au fromage blanc et crème

Je me rappelle encore des après-midis d’hiver passés chez ma grand-mère, autour de sa grande table en bois, où le parfum doux et légèrement acidulé du gâteau au fromage blanc et crème embaumait toute la maison. Ce gâteau, c’était notre petit trésor familial, tendre et léger à la fois, parfait pour réchauffer le cœur et les papilles. Sa texture moelleuse et sa douceur un peu fraîche font de chaque bouchée un moment réconfortant, idéal pour partager en famille ou entre amis autour d’un thé fumant. Aujourd’hui, j’ai la joie de vous transmettre cette recette pleine d’amour, simple à réaliser, et qui à coup sûr deviendra un de vos classiques à la maison.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc à 40 % de MG
200 ml de crème fraîche épaisse
150 g de sucre en poudre
4 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (facultatif)

Pour la décoration :

Quelques fruits rouges frais ou un coulis de fruits
Un peu de sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 160°C. Dans un grand saladier, mélange doucement le fromage blanc et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et onctueuse. Ça doit presque ressembler à une petite crème épaisse qui fait envie.

Étape 2 :

Ajoute ensuite le sucre et l’extrait de vanille : ils vont apporter cette douce chaleur qui fait toute la différence. Sépare les blancs des jaunes d’œufs, puis incorpore les jaunes au mélange en fouettant délicatement.

Étape 3 :

Incorpore la farine ainsi que le zeste de citron si tu l’utilises, ça va apporter une belle fraîcheur en bouche. Maintenant, monte les blancs en neige ferme : c’est ici que réside la légèreté du gâteau, alors prends ton temps pour qu’ils soient bien aérien.

Étape 4 :

Incorpore délicatement les blancs montés avec une spatule en soulevant la préparation, pour ne pas casser cette belle mousse légère.

Étape 5 :

Verse ta préparation dans un moule beurré et fariné (un moule rond de 22 cm est idéal). Glisse-le au four pour environ 45 minutes, la surface doit être légèrement dorée et le cœur ferme au toucher.

Étape 6 :

Laisse refroidir avant de démouler. Tu peux saupoudrer d’un peu de sucre glace et décorer avec des fruits rouges ou un coulis, pour la jolie touche finale.

Variantes et astuces

Remplace le zeste de citron par de l’orange pour une note plus douce.
Tu peux utiliser du yaourt grec en remplacement du fromage blanc pour une texture différente.
Pour un gâteau encore plus aérien, tamise la farine avant de l’ajouter.
Si ton gâteau retombe un peu après cuisson, ne t’inquiète pas, cela arrive si les blancs n’étaient pas assez fermes ou trop mélangés.
Accompagne-le d’un coulis de fruits rouges maison pour plus de fraîcheur.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ce gâteau au fromage blanc lors d’un goûter où tout le monde se retrouve autour d’une tasse de thé ou d’un café. Il est aussi parfait en dessert après un repas léger, accompagné de fruits frais ou d’une compote maison. En été, une boule de glace vanille à côté transforme ce gâteau en véritable petit plaisir frais et fondant.

Notes

Conserve le gâteau au réfrigérateur, il se garde parfaitement 2 à 3 jours.
Pour le réchauffer, préfère le sortir 15 minutes avant de servir plutôt que de le réchauffer au four.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et crème est un vrai coup de cœur familial, facile à faire et toujours réussi, pour des moments pleins de douceur et de partage à la maison.