Gâteau au fromage blanc et mandarines

Il y a quelque chose de magique à préparer ce gâteau au fromage blanc et mandarines, surtout quand l’hiver approche. Je revois ma grand-mère dans sa cuisine, pelant délicatement chaque mandarine, pendant que la douce odeur acidulée remontait jusqu’au salon. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin en dessert : moelleux, léger avec cette fraîcheur fruitée qui vous réchauffe le cœur. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette simple, parfumée et pleine de pep’s, parfaite pour enclencher les beaux jours ou simplement égayer un goûter en famille. Laissez-vous tenter, vous allez voir, c’est hyper facile et puis, avec le fromage blanc, ça reste doux et onctueux juste comme il faut !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (20 % de matière grasse)
4 mandarines (épluchées et divisées en quartiers)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre fondu

Pour la décoration (optionnel) :

Quelques zestes de mandarine
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans un grand saladier, je bats les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair – c’est important pour avoir un gâteau bien léger. Ajoutez ensuite le fromage blanc en incorporant doucement, puis versez le beurre fondu pour apporter cette texture onctueuse et fondante.

Étape 2 :

Dans un bol à part, tamisez la farine et la levure chimique puis intégrez-les délicatement au mélange précédent. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique mais garde sa légèreté.

Étape 3 :

Maintenant vient le moment gourmand : ajoutez les quartiers de mandarines pelées et débarrassées de leurs membranes blanches. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser, vous voulez garder ces petits morceaux fondants qui explosent en bouche.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Si vous craignez que le gâteau soit un peu humide au centre, insérez une grille dans le four pour que la chaleur circule bien partout.

Étape 5 :

Enfournez pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec juste quelques miettes humides. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson 5 minutes de plus.

Étape 6 :

Laissez refroidir avant de démouler, c’est important pour que le gâteau se tienne bien. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et parsemez de zestes de mandarine pour une touche encore plus fraîche et colorée.

Variantes et astuces

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez la moitié de la farine par de la poudre d’amandes.
Si vous n’avez pas de mandarines, utilisez des oranges ou du citron pour un goût plus acidulé.
Veillez à bien choisir un fromage blanc pas trop liquide pour éviter un gâteau trop coulant.
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de gingembre pour une note épicée intéressante.
Pour une texture encore plus aérienne, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer doucement.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est un régal tiède, accompagné d’une tasse de thé ou d’un café. En été, je l’aime bien frais avec une boule de sorbet mandarine ou citron. Pour les grandes occasions, une petite crème anglaise vanillée ou un coulis de fruits rouges font merveille. Il fait aussi un super dessert léger après un repas copieux, accompagné simplement de quelques feuilles de menthe.

Notes

Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien emballé, il se garde 2 à 3 jours sans perdre de sa fraîcheur.
On peut le réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes pour retrouver un cœur tout moelleux.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et mandarines est une recette simple, pleine de fraîcheur et de douceur qui plaira à tous, même aux plus récalcitrants aux desserts fruités. Foncez, vous allez adorer cette petite dose de soleil dans l’assiette !