Gâteau au fromage blanc express

Je vous avoue, ce gâteau au fromage blanc est un peu comme mon petit secret de gourmandise express. Quand je rentre tard du boulot ou que les enfants réclament un dessert maison sans faire durer le suspense, c’est la recette que je sors à toute vitesse. Sa texture légère, presque aérienne, fond dans la bouche et ce petit goût frais me rappelle les après-midis ensoleillés où ma grand-mère cuisinait dans sa cuisine toute simple. Le plus sympa, c’est qu’il ne faut que quelques ingrédients, faciles à avoir sous la main, et aussi peu de temps pour le réaliser. Alors, enfile ton tablier, je te montre comment faire ce dessert qui fait toujours l’unanimité à la maison !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (à 40 % de matière grasse pour plus d’onctuosité)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre fondu
Un zeste de citron (optionnel, pour parfumer)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant qu’il chauffe, je sépare les blancs des jaunes d’œufs. C’est important pour la texture aérienne du gâteau !

Étape 2 :

Dans un grand saladier, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Je fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ensuite, j’incorpore le fromage blanc, le beurre fondu et la farine tamisée. Si tu aimes, ajoute un petit zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Étape 3 :

Après ça, je monte les blancs en neige bien fermes. Pour être sûr qu’ils montent parfaitement, il faut que le saladier soit propre et sec. Une petite astuce : ajoute une pincée de sel avant de monter les blancs, ça aide à les stabiliser.

Étape 4 :

Je mélange délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte plutôt qu’en remuant pour ne pas casser la mousse aérienne.

Étape 5 :

Je verse l’appareil dans un moule beurré et fariné, puis enfourne pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, je pique avec un couteau ; la lame doit ressortir sèche ou juste humide.

Étape 6 :

Une fois sorti du four, je laisse le gâteau refroidir à température ambiante, puis je le mets au frais quelques heures pour qu’il soit bien frais et encore plus fondant.

Variantes et astuces

Remplace le sucre vanillé par de l’extrait de vanille pour un parfum plus intense.
Ajoute des fruits frais ou secs dans la pâte pour plus de gourmandise (framboises, myrtilles, noix).
Si le gâteau retombe un peu après cuisson, c’est souvent à cause d’un four trop chaud ou d’un mélange trop vigoureux des blancs, à refaire plus délicatement la prochaine fois.
Tu peux utiliser du yaourt nature à la place du fromage blanc pour une version plus légère.
Pour un effet encore plus moelleux, remplace la farine par de la maïzena.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau au fromage blanc est parfait servi frais, simplement saupoudré d’un peu de sucre glace, ou accompagné de compote de fruits rouges pour une touche acidulée. En été, je l’adore avec des fraises fraîchement coupées, tandis qu’en hiver, un filet de miel chaud lui va à merveille. C’est aussi un excellent gâteau à transporter pour un pique-nique ou un goûter improvisé.

Notes

Se conserve bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Il n’est pas recommandé de le réchauffer ; mieux vaut le sortir à l’avance pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc express est une solution rapide et savoureuse qui séduit petits et grands à chaque fois, grâce à sa texture légère et son goût délicatement frais. Testé, approuvé, et adopté !