Gâteau au fromage blanc sans croûte

Quand je pense à ce gâteau au fromage blanc sans croûte, je me revois instantanément chez ma grand-mère, avec cette odeur douce et lactée qui flottait dans la maison, un vrai petit bonheur d’après-midi pluvieux. Ce gâteau, si moelleux et léger, était notre réconfort familial, celui qu’on dégustait calmement, entourés de thé chaud et de rires partagés. Sa texture aérienne, presque fondante, et son goût frais me rappellent que parfois, le plus simple est vraiment le meilleur. Aujourd’hui, j’ai envie de te transmettre ce doux souvenir et cette recette qui ne rate jamais, idéale pour glisser un petit moment de douceur dans ta journée.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
100 g de sucre en poudre
3 œufs
60 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d’un citron (facultatif)
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 160°C. Dans un grand saladier, bats doucement les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette étape est clé pour obtenir un gâteau délicieusement aérien.

Étape 2 :

Incorpore ensuite le fromage blanc, puis le zeste de citron pour la petite touche fraîche si tu aimes. Ajoute la farine tamisée avec une pincée de sel en mélangeant délicatement pour ne pas écraser la texture légère obtenue.

Étape 3 :

Verse la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré, tu peux aussi chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage. La pâte est plutôt liquide, c’est normal !

Étape 4 :

Enfourne pour environ 45 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher. Si le centre semble encore trop mou, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant bien.

Étape 5 :

Laisse tiédir avant de démouler délicatement. Ce gâteau est encore meilleur quand il a un peu refroidi, la texture se raffermit légèrement tout en restant fondante.

Étape 6 :

Serre-le nature ou avec un coulis de fruits rouges maison, c’est une explosion de fraîcheur pour les papilles. Et voilà, prêt à partager un délicieux moment !

Variantes et astuces

Remplace la farine par de la maïzena pour un résultat encore plus léger.
Ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse pour plus d’onctuosité.
Incorpore des grains de vanille pour un parfum plus intense.
Si le gâteau s’effondre un peu à la sortie du four, pas de panique, c’est signe qu’il est très moelleux.
Utilise un moule en silicone pour un démoulage sans stress.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter simple, je l’accompagne souvent d’une tisane ou d’un café. En été, un coulis de fraises fraîches apporte une jolie touche colorée. Pour les repas de famille, je le mets sur la table avec un assortiment de fruits frais et un peu de crème fouettée maison.

Notes

Conserve-le au réfrigérateur, il se garde bien 2 à 3 jours.
Il ne nécessite pas de réchauffage, mais tu peux le laisser à température ambiante 15 minutes avant de déguster.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc sans croûte est la douceur parfaite, simple à réaliser et toujours appréciée, un vrai classique qui fait toujours plaisir à toute la famille.