Gâteau au pavot et fromage blanc

Il y a quelque chose de rassurant à préparer un gâteau au pavot et fromage blanc, un classique que je me plais à refaire dès que l’envie d’un goûter simple et délicat se fait sentir. J’adore la texture douce du fromage blanc qui vient tirer le gâteau vers une légèreté inattendue, tandis que les petites graines de pavot apportent ce croquant subtil qui fait toute la différence. Quand on enfourne ce gâteau, la cuisine se remplit d’un parfum légèrement citronné et réconfortant, une invitation à s’installer autour d’une tasse de thé chaud. Croyez-moi, c’est le genre de gourmandise qu’on partage avec plaisir en famille, ou qui se déguste doucement en solo, bien installé dans son canapé.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc (à 20% de matière grasse minimum)
150 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
50 g de graines de pavot
10 cl d’huile de tournesol
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Le zeste fin d’un citron bio
Une pincée de sel

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Un peu de confiture d’abricot ou de miel pour napper (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ça va donner de l’air à votre gâteau, c’est la base pour une texture légère.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le fromage blanc et l’huile de tournesol, puis mélangez bien. Le fromage blanc rendra votre gâteau moelleux et humide, un vrai nuage à chaque bouchée.

Étape 3 :

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la farine, sinon le gâteau pourrait durcir.

Étape 4 :

Ajoutez en dernier les graines de pavot et le zeste de citron. Ces petites graines croquantes et ce parfum frais de citron apportent tout le caractère de cette recette.

Étape 5 :

Versez votre pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson pour un démoulage plus facile). Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Étape 6 :

Laissez refroidir un peu avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un peu de confiture d’abricot pour un rendu brillant et gourmand.

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par du beurre fondu pour plus de richesse.
Pour un goût un peu plus corsé, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amère.
Si la pâte vous paraît trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Pour encore plus de croquant, saupoudrez le dessus du gâteau avec quelques graines de pavot avant cuisson.
Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt nature, mais la texture sera légèrement différente.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour un goûter en famille, accompagné d’un thé ou d’un café. Il se déguste aussi bien froid que tiède, avec un peu de crème fraîche ou une cuillerée de confiture maison pour les plus gourmands. En été, ajoutez quelques fruits rouges frais pour la touche acidulée et colorée.

Notes

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours, ou au frais jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four pour retrouver la texture moelleuse d’origine.

Conclusion : Craquant, moelleux et délicieusement parfumé, ce gâteau au pavot et fromage blanc est un vrai petit bonheur à partager sans modération, et il a ce petit je-ne-sais-quoi qui rend chaque bouchée unique !