Gâteau au pavot et schmand

Il y a quelque chose de magique dans l’alliance du pavot et du schmand qui me ramène directement à ces doux après-midis d’enfance, quand ma grand-mère sortait du four un gâteau moelleux, peu sucré mais terriblement parfumé. La texture légèrement granuleuse des graines de pavot croquant sous la dent, mêlée à la fraîcheur onctueuse du schmand, c’est un vrai câlin gourmand. Ce gâteau, c’est un peu notre petit secret de famille, parfait pour des moments simples mais précieux autour d’une tasse de thé fumant. Je vous propose aujourd’hui cette recette pleine de douceur et de caractère, à partager sans modération avec ceux que vous aimez.

Infos rapides

• Portions : 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de schmand (ou crème fraîche épaisse)
• 80 g de graines de pavot
• 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron (optionnel, pour apporter une touche fraîche)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair – cette étape est importante pour la légèreté du gâteau.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le schmand et l’huile en continuant de bien mélanger. Cette base va donner au gâteau son moelleux incomparable.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ensuite ce mélange sec aux ingrédients humides, en plusieurs fois, pour éviter les grumeaux.

Étape 4 :

Ajoutez enfin les graines de pavot et le zeste de citron si vous en utilisez. Mélangez délicatement pour bien répartir les graines sans aplatir la pâte.

Étape 5 :

Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.

Étape 6 :

Laissez refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler pour ne pas le casser. L’odeur du pavot grillé et le parfum citronné vont embaumer délicatement votre cuisine. C’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

• Remplacez l’huile par du beurre fondu pour un goût plus riche.
• Ajoutez des zestes d’orange ou une cuillère à café d’extrait de vanille pour varier les arômes.
• Pour une version encore plus fondante, incorporez un yaourt nature à la place du schmand.
• Si vous trouvez la pâte trop épaisse, un peu de lait allègera la texture.
• Pour un effet plus gourmand, nappez le gâteau d’un glaçage au citron ou d’un peu de sucre glace.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour un goûter cosy, posé sur la table pendant que les enfants jouent dans le salon. Un thé noir bien chaud ou un café latté l’accompagne à merveille. En dessert, accompagnez-le d’une crème fouettée légère ou d’un coulis de framboises frais pour une touche fruitée.

Notes

• Il se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
• Si le gâteau devient un peu sec, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes, il retrouvera tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau au pavot et schmand est un vrai trésor pour qui aime un dessert simple, sain et riche en textures, parfait pour réchauffer les âmes et les cœurs à chaque bouchée.