Gâteau au yaourt grec sans farine

Je ne sais pas vous, mais moi, le gâteau au yaourt, c’est un peu mon péché mignon de dernière minute. Alors quand j’ai découvert cette version sans farine avec du yaourt grec bien crémeux, j’ai tout de suite su que ça allait devenir un classique à la maison. La texture est tellement moelleuse, presque fondante, qu’on croirait presque manger un nuage. Et la cerise sur le gâteau ? C’est sans gluten et sans prise de tête, idéal quand on a envie d’un dessert simple, bon et rapide. Allez, je vous emmène avec moi en cuisine pour partager ce petit bijou ultra gourmand et pourtant si facile !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 pots de yaourt grec nature (environ 250 g chacun)
4 œufs
150 g de poudre d’amandes
120 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 c. à café d’extrait de vanille
Le zeste fin d’un citron (optionnel, mais gourmand)
Une pincée de sel

Pour la sauce / la décoration (optionnel) :

Un peu de miel ou de sirop d’érable
Quelques amandes effilées grillées
Fruits frais selon la saison (framboises, myrtilles…)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Pendant ce temps, dans un grand saladier, je verse les yaourts grecs bien épais que je mélange doucement avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Plus on fouette, plus le gâteau sera aérien !

Étape 2 :

J’ajoute un par un les œufs, en battant bien entre chaque pour incorporer de l’air. Puis, je parfume avec la vanille et le zeste de citron pour apporter cette petite fraîcheur qui relève tout.

Étape 3 :

Ensuite, j’incorpore délicatement la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. C’est à ce moment-là que la pâte prend forme comme une belle crème onctueuse, un vrai bonheur à manipuler.

Étape 4 :

Je beurre légèrement un moule à gâteau, ou mieux, je prends un moule en silicone pour éviter les soucis. Je verse la pâte, lisse la surface avec une spatule puis enfourne pour environ 30 minutes. Je surveille avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 5 :

Une fois sorti du four, je laisse un peu refroidir avant de démouler. C’est important pour éviter que le gâteau ne se casse, surtout qu’il est bien moelleux.

Étape 6 :

Pour la touche finale, je nappe légèrement avec du miel ou du sirop d’érable et j’ajoute quelques amandes effilées grillées ou des fruits frais. Pas besoin de plus, le gâteau se suffit à lui-même !

Variantes et astuces

Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût plus corsé.
Ajoutez des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Si votre pâte est trop liquide, incorporez un peu plus de poudre d’amandes ou une cuillère à soupe de farine de coco.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement le sucre ou choisissez du sucre de coco.
Vous pouvez aussi parfumer à la fleur d’oranger ou au rhum selon vos envies.

Comment j’aime le servir

J’adore découper ce gâteau en parts généreuses pour un goûter tout doux, accompagné d’un thé fumant. En dessert, un filet de crème légère ou un yaourt nature complète ce moelleux à merveille. Pour l’été, servez-le avec des fruits rouges fraîchement cueillis et un peu de menthe ciselée, un vrai régal frais et coloré.

Notes

Ce gâteau se conserve bien 2-3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Pour le réchauffer, un petit passage au four à 150°C pendant 5 minutes lui redonne tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau au yaourt grec sans farine est clairement une petite merveille de simplicité et de douceur, parfait pour tous les jours où on veut se faire plaisir sans prise de tête.