Gâteau aux larmes

Tu sais, parfois en cuisine, on tombe sur des recettes dont le nom intrigue autant que la saveur. Le « Gâteau aux larmes », c’est un peu ça : un gâteau doux, tendre, qui fond dans la bouche et qui, rien qu’en le découpant, fait “verser” un jus délicieux et sucré. J’ai découvert ce dessert lors d’un après-midi pluvieux chez une amie, et depuis, il fait partie de mes incontournables quand je veux réconforter la famille. Tu verras, son moelleux est à tomber, et cette petite sauce qui s’échappe en fondant… un vrai câlin pour les papilles. Allez, je t’embarque dans cette aventure gourmande où douceur rime avec émotion !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
120 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 ml de lait
100 g de fruits rouges frais ou surgelés (facultatif)

Pour la sauce / la décoration :

50 g de sucre
30 g de beurre
3 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un grand saladier, bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, c’est important pour un gâteau léger. Le fouet électrique est ton meilleur allié, mais à la main, un peu d’huile de coude et tout ira bien !

Étape 2 :

Verse ensuite le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille dans le mélange. Ajoute le lait doucement en continuant de mélanger. Cette étape aide à garder le gâteau bien moelleux.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamise la farine, la levure et la pincée de sel. Puis incorpore-les progressivement au mélange humide à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil.

Étape 4 :

Si tu veux, ajoute les fruits rouges pour donner du peps et un côté acidulé. Verse la pâte dans un moule beurré et fariné, de préférence rond et pas trop grand pour que le gâteau soit bien épais.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais le gâteau doit rester fondant à l’intérieur. Ne t’inquiète pas si le centre semble un peu humide, c’est normal.

Étape 6 :

Pendant que le gâteau cuit, prépare la sauce « aux larmes » : dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec le sucre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron. Laisse bouillonner doucement jusqu’à obtenir une sorte de sirop épais. Dès la sortie du four, arrose le gâteau encore chaud de cette sauce en petite quantité pour qu’il s’imbibe légèrement et devienne irrésistiblement coulant.

Variantes et astuces

Remplace les fruits rouges par des pommes coupées en petits dés pour une version automnale.
Utilise du miel à la place du sucre dans la sauce pour un goût plus doux et naturel.
Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine (10 à 15 g) sans trop insister.
Pour un gâteau encore plus gourmand, ajoute une pincée de cannelle ou de cardamome à la farine.
Si tu n’as pas de lait, remplace-le par un lait végétal comme l’amande ou l’avoine.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau tiède, c’est là qu’il révèle tout son charme, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. En hiver, un peu de chantilly maison et un thé fumant complètent parfaitement l’ambiance cocooning. Pour les goûters d’anniversaires, j’ajoute quelques fruits frais sur le dessus, ça fait toujours son petit effet !

Notes

Conserve le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Il se réchauffe très bien quelques secondes au micro-ondes.
Si la sauce épaissit trop vite, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau chaude pour la détendre sans perdre le goût.

Conclusion : Ce gâteau aux larmes, c’est la promesse d’une douceur simple et réconfortante, qui ravira les petits comme les grands à chaque bouchée – un vrai bonheur à partager sans modération !