Gâteau aux noix moelleux

Il y a quelque chose de magique à préparer un gâteau aux noix, surtout quand l’air se remplit de ce parfum chaud et légèrement grillé qui annonce une belle pause douceur. Ce gâteau me rappelle ces après-midis pluvieux d’automne passés à parler de tout et de rien autour d’une bonne tasse de thé, pendant que la maison s’enveloppait d’une odeur réconfortante. Sa texture moelleuse, presque fondante, et ses morceaux croquants de noix apportent un contraste qui fait toute la richesse de ce dessert. Je suis sûr que vous allez adorer l’intimité que cette recette apporte à vos moments gourmands, avec un goût simple mais toujours efficace. Allez, on se lance ensemble ?

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de noix décortiquées
150 g de sucre
150 g de beurre mou
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la décoration (si nécessaire) :

Quelques cerneaux de noix
Sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, hache grossièrement les noix pour garder de beaux morceaux croquants. Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle. Il faut vraiment bien incorporer l’air ici pour un gâteau léger, alors prends ton temps !

Étape 2 :

Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ça évite que ta pâte tranche. N’hésite pas à racler les bords du saladier pour bien homogénéiser le tout. L’extrait de vanille vient parfumer délicatement cette étape, et c’est tout simplement un plus.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure et la pincée de sel. Cela évitera les grumeaux et donnera plus de légèreté. Incorpore ensuite ce mélange sec à ta pâte, en soulevant délicatement avec une spatule pour préserver l’aération.

Étape 4 :

Ajoute enfin les noix hachées et mélange avec soin. Si ta pâte te semble trop épaisse, c’est normal, elle doit être dense pour garder ce moelleux et cette mâche inimitables.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé, pour éviter que rien n’accroche. Quelques cerneaux de noix sur le dessus donnent une belle finition croquante et appétissante.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré, et la pointe du couteau doit ressortir sèche ou avec juste un peu de miettes humides. Si au bout de 30 minutes, l’extérieur brunit trop vite, couvre avec une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.

Variantes et astuces

Pour plus de gourmandise, ajoute quelques pépites de chocolat noir ou des raisins secs.
Remplace une partie des noix par des noisettes ou des amandes pour un goût différent.
Si tu n’as pas de beurre, essaye avec de l’huile de tournesol, mais le gâteau sera moins moelleux.
Utilise un moule en silicone pour un démoulage facile et sans stress.
Si tu veux un gâteau moins sucré, réduis le sucre à 120 g.

Comment j’aime le servir

Je le coupe en gros carrés rustiques, parfaits avec une tasse de thé fumant ou un café noir. Parfait aussi pour un quatre-heures en famille, accompagné d’une compote de pommes maison. En hiver, un filet de miel chaud dessus, et c’est un câlin pour l’âme. Et pourquoi pas avec une boule de glace vanille pour une touche gourmande ?

Notes

Conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il se garde 3 jours sans sécher.
Pour le réchauffer, passe-le quelques secondes au micro-ondes, ça lui redonne tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux noix moelleux est une valeur sûre qui mêle simplicité, douceur et ce petit croquant qui fait toute la différence – parfait pour des moments gourmands réussis à coup sûr !