Gâteau aux pommes à tomber par terre

Je vais te confier un petit secret qui me vient tout droit de ma grand-mère : ce gâteau aux pommes est une véritable madeleine de Proust, capable de réchauffer le cœur en un instant. Imagine-toi, une odeur de pommes caramélisées qui s’échappe du four, ce doux parfum sucré qui te donne envie de courir vers la cuisine. La texture ? Un équilibre parfait entre moelleux et fondant, avec ce léger croustillant en surface qui fait toute la différence. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin sous forme pâtissière, une recette simple mais terriblement efficace pour des goûters qui marquent les esprits.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes (type Golden ou Gala)
150 g de sucre
3 œufs
120 g de beurre doux fondu
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, épluche les pommes, enlève le cœur puis coupe-les en fines lamelles. Pour éviter qu’elles noircissent, arrose-les avec le jus de citron et réserve.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et un peu blanchi. Ça donne déjà une jolie texture légère et promet un gâteau aérien.

Étape 3 :

Ajoute ensuite le beurre fondu (tiède, pas chaud pour ne pas cuire les œufs), puis le zeste de citron. Mélange bien pour incorporer tous les parfums.

Étape 4 :

Dans un autre bol, tamise la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle si tu as décidé de l’utiliser. Puis incorpore progressivement ce mélange sec dans ton saladier, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder du moelleux.

Étape 5 :

Enfin, ajoute délicatement les lamelles de pommes à la pâte. Ici, la clé, c’est d’être doux pour ne pas les casser, sinon tu perdrais cette belle texture en morceaux.

Étape 6 :

Verse la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfourne pour environ 40 minutes. Fais le test du couteau avant de sortir le gâteau : il doit ressortir sec. Laisse refroidir un peu avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Variantes et astuces

Pour un goût plus rustique, remplace une partie de la farine par de la farine complète.
Incorpore quelques noix ou amandes effilées sur le dessus pour un croustillant supplémentaire.
Si ton gâteau semble trop sec après cuisson, nappe-le d’un filet de miel ou d’un peu de compote de pommes maison.
Tu peux remplacer le beurre par de l’huile de tournesol pour un résultat plus léger.
Ajoute un peu de vanille en poudre pour un parfum encore plus gourmand.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour un goûter en famille avec un bon thé ou un chocolat chaud. En dessert, il s’accompagne à merveille d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche. Pour l’automne, je le sers souvent tiède, juste sorti du four, la maison embaumant les épices et les pommes fondantes.

Notes

Se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour le réchauffer, passe-le quelques secondes au micro-ondes, il retrouvera son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes, simple et authentique, fonctionne à tous les coups grâce à son équilibre parfait entre douceur et texture, c’est un vrai bonheur à partager en famille.