Gâteau aux pommes berlinois

Il y a quelque chose de magique à préparer un gâteau aux pommes berlinois. Imagine cette odeur douce et sucrée qui emplit toute la maison, un vrai câlin en cuisine ! Ce gâteau me ramène directement à ces après-midis d’automne, où l’on cueillait les pommes encore un peu croquantes au verger familial. La pâte légère, presque moelleuse, enveloppe des morceaux de pommes caramélisés, c’est un bonheur simple mais tellement réconfortant. Préparer ce gâteau, c’est aussi redonner vie à une tradition gourmande qui rassemble petits et grands autour d’un bon café ou d’une tisane chaude. Allez, je te raconte tout, tu vas voir, c’est facile et ça sent déjà le bonheur avant même la première bouchée !

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 grosses pommes (type Golden ou Reinette)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre doux (température ambiante)
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le zeste d’un citron
1 pincée de sel
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **préchauffer ton four à 180°C**. Pendant ce temps, épluche et coupe les pommes en petits morceaux. Mets-les dans un saladier, ajoute un peu de sucre (environ 30 g) et la cannelle, puis mélange bien pour que les morceaux soient légèrement enrobés. Ça va donner ce parfum incroyable au gâteau dès la cuisson, tu vas voir !

Étape 2 :

Dans un second saladier, bats le **beurre mou avec le reste du sucre** jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse. C’est important que ton beurre soit bien ramolli, ça aide à incorporer l’air et rend ta pâte bien moelleuse. Ensuite, ajoute les œufs un à un en continuant de battre.

Étape 3 :

Incorpore la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel petit à petit. Ajoute aussi le zeste de citron pour réveiller les saveurs. Mélange doucement, juste assez pour que la pâte soit homogène — attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon le gâteau pourrait devenir un peu dense.

Étape 4 :

Verse la moitié de ta pâte dans un moule beurré et fariné (environ 22 cm de diamètre). Répartis les pommes par dessus, puis recouvre avec le reste de pâte.

Étape 5 :

Enfourne pour environ **40 minutes**. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus brunissait trop vite, pose une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de démouler. Une fois refroidi, un petit coup de sucre glace saupoudré rendra ton gâteau encore plus gourmand. Tu peux presque sentir cette douceur sucrée et l’esprit chaleureux du partage !

Variantes et astuces

Toujours opter pour des pommes fermes pour qu’elles ne se transforment pas en purée à la cuisson.
Ajouter une poignée de noix concassées ou d’amandes effilées pour un petit croquant sympa.
Pour un goût plus corsé, remplace le sucre classique par du sucre de canne complet.
Si la pâte semble trop épaisse, un peu de lait (1-2 cuillères à soupe) l’assouplira sans problème.
Tu peux remplacer la cannelle par de la cardamome pour une touche plus exotique.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est un régal tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement avec un nuage de crème fraîche. En hiver, j’adore l’accompagner d’un thé de Noël épicé ou d’un chocolat chaud bien crémeux. Pour un goûter en famille, il se suffit à lui-même, avec sa texture fondante et ses morceaux de pommes fondants à souhait.

Notes

Se conserve 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante, ou au frigo par temps chaud.
Pour réchauffer, un passage rapide au four à 150°C pendant 10 minutes ravive moelleux et arômes.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes berlinois, simple mais charmeur, est un vrai passe-partout qui réchauffe le cœur et la maison à chaque bouchée. Tu peux le réaliser les yeux fermés, et le bonheur sera au rendez-vous, c’est promis !