Gâteau aux pommes berlinois moelleux

Je me souviens encore des après-midis d’automne chez ma grand-mère à Berlin, où la cuisine embaumait l’odeur douce des pommes légèrement caramélisées et de la cannelle. Ce gâteau aux pommes moelleux, simple mais si réconfortant, était toujours là pour rassembler la famille autour d’une tasse de thé fumante. Ce que j’adore, c’est cette texture tendre qui fond doucement en bouche, associée à la fraîcheur acidulée des pommes – un véritable câlin en dessert. Aujourd’hui, je suis ravi de partager cette recette avec toi, pour que tu puisses à ton tour recréer chez toi cette douceur qui réchauffe le cœur, même les jours un peu gris.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron
Un peu de farine supplémentaire pour saupoudrer les pommes

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, épluche les pommes et coupe-les en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne noircissent, arrose-les d’un peu de jus de citron et réserve.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est cette étape qui donnera de la légèreté à ton gâteau.

Étape 3 :

Incorpore le beurre fondu doucement, puis ajoute la farine tamisée avec la levure, la pincée de sel et la cannelle. Mélange bien, sans trop insister, pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.

Étape 4 :

Ajoute enfin le zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Si la pâte semble trop épaisse, un petit filet de lait peut la détendre légèrement.

Étape 5 :

Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Dispose les pommes sur la pâte en les saupoudrant légèrement de farine pour qu’elles ne tombent pas au fond du gâteau.

Étape 6 :

Recouvre avec le reste de pâte, puis enfourne pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante un couteau au centre : il doit ressortir sec. Laisse refroidir avant de démouler doucement.

Variantes et astuces

Pour un goût plus gourmand, ajoute quelques noix concassées ou amandes effilées dans la pâte.
Si tu aimes la cannelle, n’hésite pas à en doubler la dose, ou à l’associer avec un peu de muscade râpée.
Remplace les pommes par des poires pour une version encore plus fondante.
Si ta pâte est trop liquide, rajoute un peu de farine, si elle est trop sèche, un filet de lait ou un peu de compote de pommes.
Pour un petit croustillant sur le dessus, saupoudre un peu de sucre cassonade avant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour une petite touche gourmande. Les jours plus frais, un nuage de crème fraîche ou un peu de crème fouettée fait des miracles. Et rien ne t’empêche de le découper en petites parts pour un goûter convivial entre amis.

Notes

Conservation : garde-le dans une boite hermétique à température ambiante, il se conserve très bien 2 à 3 jours.
Réchauffage : passe-le quelques minutes à four doux pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Avec sa texture tendre et ses saveurs douces, ce gâteau aux pommes berlinois est une valeur sûre qui plaira à toute la famille, à chaque fois.