Gâteau aux pommes de grand-mère

Je me souviens encore de l’odeur douce et réconfortante qui flottait dans la cuisine de ma grand-mère quand elle faisait son gâteau aux pommes. Ce parfum subtil de cannelle, mêlé à celui des pommes caramélisées, c’est un vrai retour en enfance à chaque bouchée ! Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin en dessert : moelleux, parfumé, avec ce petit goût rustique qui vous met du baume au cœur. Aujourd’hui, je vous propose de partager cette recette simple et délicieuse, parfaite pour rassembler la famille autour de la table, un dimanche après-midi.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
150 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre mou
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Le jus d’un demi-citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Pour éviter qu’elles noircissent, verse immédiatement le jus de citron dessus. Ça va aussi apporter un petit peps à la recette. Mets-les de côté pendant que tu prépares la pâte.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. C’est grâce à cette étape que ton gâteau sera léger et aérien, alors prends ton temps. Ajoute ensuite le beurre mou en petits morceaux et mélange doucement.

Étape 3 :

Tamise la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel directement dans le saladier. Intègre-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas casser l’air incorporé.

Étape 4 :

Incorpore les pommes au mélange en veillant à bien les répartir pour qu’elles soient présentes dans chaque part du gâteau. Cette étape est cruciale pour éviter que les pommes ne tombent toutes au fond, un classique du gâteau aux fruits !

Étape 5 :

Verse ta pâte dans un moule beurré et fariné. Pour un démoulage facile, pense à tapisser le fond du moule avec du papier cuisson. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifie la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.

Étape 6 :

Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler. Un petit conseil : ce gâteau est encore meilleur tiède, avec un nuage de sucre glace ou une boule de glace vanille tout juste posée dessus.

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par de la vanille ou de la muscade pour varier les parfums.
Ajoute des noix ou des amandes effilées dans la pâte pour un peu de croquant.
Pense à garder le four bien chaud avant d’enfourner pour que le gâteau gonfle parfaitement.
Si ta pâte est trop liquide, ajoute un peu de farine en plus, mais pas trop pour garder le moelleux.
En cas de pommes un peu trop acides, équilibre avec un peu plus de sucre.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ce gâteau en dessert après un dîner léger, accompagné d’un thé fumant. En automne, il se marie à merveille avec une compote maison ou une chantilly légèrement sucrée. Pour un goûter gourmand, un peu de confiture d’orange amène une touche subtilement acidulée.

Notes

Se conserve 2 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
Tu peux réchauffer une part 20 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes de grand-mère est une valeur sûre, facile à réussir et qui apporte toujours cette douce chaleur nostalgique à la maison.