Gâteau aux pommes et pudding

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon gâteau aux pommes encore tiède, tout juste sorti du four. Je me souviens de ces après-midis d’automne passés chez ma grand-mère, où cette douceur parfumée envahissait la cuisine, mêlant la douceur des pommes fondantes et la magie du pudding crémeux. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin en dessert : moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus, avec cette pâte veloutée qui fond doucement en bouche. Aujourd’hui, je vous livre cette recette simple mais pleine d’amour, parfaite pour se faire plaisir sans prise de tête, que vous soyez débutant ou expert. On y va ?

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes (type Gala ou Golden)
100 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de pudding saveur vanille (en poudre, environ 40 g)
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle (facultatif, mais tellement bon)

Pour la décoration (facultatif) :

Un peu de sucre glace
Quelques amandes effilées

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux ou en fines lamelles, selon ce que vous préférez. Faites fondre le beurre doucement, au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Étape 2 :

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis mélangez bien.

Étape 3 :

Tamisez la farine avec la levure chimique, la poudre de pudding et la pincée de sel. Incorporez doucement ce mélange sec au liquide à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, en soulevant la pâte pour garder de l’air et rendre le gâteau léger.

Étape 4 :

Ajoutez la cannelle si vous l’utilisez, puis incorporez délicatement les morceaux de pommes. Attention à ne pas trop mélanger, il faut que les pommes restent bien réparties dans la pâte.

Étape 5 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (un moule rond de 22 cm de diamètre est parfait). Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir propre. Pendant la cuisson, la cuisine va se remplir d’un parfum doux et chaleureux, un vrai bonheur. Laissez légèrement tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Pour un goût plus riche, remplacez le beurre doux par du beurre demi-sel.
On peut ajouter des noix ou noisettes concassées pour plus de croquant.
Si votre pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait (une cuillère à soupe à la fois).
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange farine de riz et fécule de maïs.
Si vous avez oublié d’acheter du pudding, un sachet de flan à la vanille ou même de la maïzena suffira pour la texture.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau encore tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche fouettée pour un dessert gourmand. En hiver, un thé chaud ou un chocolat épicé font parfaitement l’affaire. En été, vous pouvez le couper en petits carrés pour le goûter des enfants, accompagné d’un jus de pomme frais maison.

Notes

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour un effet « frais », vous pouvez le réchauffer au four quelques minutes.
Si vous décidez d’utiliser des pommes plus juteuses, égouttez-les un peu avant pour éviter que la pâte ne soit trop humide.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes et pudding est un allié sûr pour un dessert maison qui combine simplicité et saveurs réconfortantes, parfait pour rassembler petits et grands autour d’une table chaleureuse.