Gâteau aux pommes et pudding vanille

Il y a quelque chose de magique à l’odeur de pommes fondantes qui emplit la maison, surtout quand elle vient d’un bon gâteau. Je me rappelle encore ces après-midis d’automne, blotti dans la cuisine avec ma grand-mère, quand elle préparait ce dessert tout simple mais réconfortant. La douceur de la vanille qui se marie avec le moelleux des pommes caramélisées, c’est comme un câlin au coin du feu. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette facile, qui sent bon la douceur et invite à prendre son temps. Tu vas voir, c’est un vrai bonheur à faire – et encore plus à déguster, avec une tasse de thé ou un chocolat chaud.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau :

3 pommes moyennes (golden ou gala)
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre doux
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le pudding vanille :

50 cl de lait entier
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper tes pommes en dés ou en fines lamelles, selon ce que tu préfères. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre et une pincée de sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Cette étape donne une belle douceur et évite que les pommes rendent trop d’eau dans le gâteau.

Étape 2 :

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si tu as). Pendant ce temps, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Ajoute les œufs un par un, puis l’extrait de vanille.

Étape 3 :

Dans un autre saladier, tamise la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorpore petit à petit ce mélange sec dans la préparation humide. Quand la pâte est lisse, ajoute délicatement les pommes refroidies.

Étape 4 :

Verse ta pâte dans un moule beurré et fariné, niveau plat pour que la cuisson soit homogène. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais avec quelques miettes humides.

Étape 5 :

Pendant que le gâteau cuit, prépare le pudding. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait). Dans un bol, mélange la maïzena avec un peu de lait froid, le sucre et le jaune d’œuf. Verse ce mélange dans le lait chaud, puis fais épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée. Retire la gousse!

Étape 6 :

Laisse le gâteau tiédir avant de le démouler. Sers-le tiède ou froid, nappé de pudding vanille bien frais. C’est un contraste de textures et de températures qui fait tout le charme de ce dessert.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les pommes par des poires pour un goût plus doux.
Ajoute des noix ou des amandes effilées pour un petit croquant sympa.
Si tu n’as pas de maïzena, utilise de la farine normale, mais ton pudding sera un peu moins lisse.
Pour un gâteau encore plus parfumé, zeste un citron ou une orange dans ta pâte.
Si les pommes rendent trop d’eau, poche-les dans un torchon pour les égoutter avant de les incorporer.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ce gâteau avec le pudding vanille pour une pause goûter cosy à la maison. Il trouve aussi sa place lors d’un dessert en famille, accompagné d’un café ou d’un thé épicé. Par temps froid, un peu de cannelle saupoudrée en finition ajoute une touche chaleureuse irrésistible.

Notes

Ce gâteau se conserve 2 jours au frais, dans une boîte hermétique.
Tu peux réchauffer les parts au micro-ondes 20 secondes pour retrouver toute la douceur.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes et pudding vanille est un vrai petit trésor maison, simple et gourmand, qui réchauffe les cœurs à chaque bouchée.