Gâteau aux pommes et schmand de Noël

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gâteau aux pommes est un peu comme ce petit bonheur qui embaume la maison quand l’hiver s’installe. Ajoutez à ça le schmand, cette crème fraîche un peu acidulée, et on atteint un tout autre niveau de douceur et de réconfort. C’est une recette que je sors à chaque Noël, et à chaque fois, elle rappelle les rires d’enfants qui trépignent en attendant que le gâteau refroidisse, et l’odeur chaleureuse qui enveloppe tout l’appartement. Alors, laissez-moi vous guider dans cette petite merveille dont la texture moelleuse et le goût légèrement acidulé vont vous faire fondre de plaisir.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
200 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
150 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
200 g de schmand (ou crème fraîche épaisse)
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, pelez vos pommes et coupez-les en petits dés ou fines lamelles selon ce que vous préférez. Réservez-les.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est la base pour un gâteau léger et aérien.

Étape 3 :

Incorporez ensuite le beurre fondu tiède en filet, tout en continuant de mélanger. Puis ajoutez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Si vous aimez, c’est le moment d’ajouter la cannelle pour apporter un petit coup de chaleur épicée.

Étape 4 :

Ajoutez délicatement les morceaux de pommes à la pâte. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que les fruits soient bien répartis.

Étape 5 :

Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré. Versez ensuite le schmand en petites cuillerées sur la préparation, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Cette astuce crée une belle couche crémeuse au centre du gâteau qui fond en bouche.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

Variantes et astuces

Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noix hachées ou des raisins secs dans la pâte.
Remplacez le schmand par du yaourt grec pour une version un peu plus légère.
Si vos pommes sont trop acides, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
Vous pouvez utiliser un moule à cake pour une cuisson un peu plus longue et une texture différente.
Pour une touche originale, ajoutez zestes d’orange ou de citron dans la pâte.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une simple cuillerée de compote de pommes maison. Pour les soirs de fête, je le saupoudre d’un peu de sucre glace juste avant de servir, histoire de lui donner un air de neige toute douce. Il apporte toute la chaleur et la magie d’un Noël en famille, tout en restant simple et gourmand.

Notes

Se conserve 2 jours à température ambiante, bien filmé pour garder sa moelleux.
Se réchauffe très bien quelques minutes au four ou au micro-ondes sans perdre de son charme.

Conclusion : Ce gâteau associe la douceur des pommes au crémeux subtil du schmand, pour un Noël tout en tendresse qui ravira petits et grands sans jamais vous décevoir.