Gâteau aux pommes italien fondant

Tu sais, il y a quelque chose de magique dans l’odeur des pommes qui cuisent doucement au four, mêlée à celle du beurre et de la cannelle. Ce gâteau aux pommes italien, c’est une douceur que maman préparait souvent quand l’automne s’installait, et je t’assure, chaque bouchée fondait littéralement dans la bouche. J’adore la texture moelleuse, presque aérienne, saupoudrée d’un peu de sucre glace. C’est un vrai câlin gourmand, parfait pour réchauffer les journées un peu grises. Allez, je te fais entrer dans ma cuisine, je t’explique tout, étape par étape, pour que tu puisses toi aussi goûter à cette tendresse italienne à la maison.

Infos rapides

Portions : Sert 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Golden ou Pink Lady)
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le zeste d’un citron non traité
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 180°C. Commence par éplucher et couper les pommes en petits morceaux ou en fines lamelles, selon ce que tu préfères. Ce qui est important, c’est d’avoir des morceaux bien réguliers pour que la cuisson soit homogène. Mets-les de côté, elles vont apporter toute leur fraîcheur et leur acidité au gâteau.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien. Ça donne un aspect léger et mousseux, essentiel pour un gâteau fondant. Ajoute ensuite le beurre fondu refroidi et le zeste de citron, qui va donner une touche de fraîcheur qui équilibre le sucre.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure, la cannelle et la pincée de sel. Cette étape évite les grumeaux et permet une belle incorporation. Incorpore doucement ce mélange sec aux ingrédients liquides, en remuant délicatement, sans trop travailler la pâte. L’astuce pour un gâteau fondant, c’est de ne pas trop fouetter après l’ajout de la farine.

Étape 4 :

Ajoute les morceaux de pommes dans la pâte en les enrobant bien, puis verse le tout dans un moule beurré et fariné. Veille à bien répartir uniformément la préparation, histoire que chaque part ait sa dose de pommes fondantes.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique un couteau au centre : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est parfait. Sinon, laisse encore 5 minutes et surveille bien. Si le dessus colore trop vite, protège-le avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse refroidir un peu avant de démouler, puis saupoudre d’un voile de sucre glace. La magie opère dès la première tranche : une mie tendre et moelleuse, un parfum doux et fruité qui rappelle les goûters d’antan.

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par de la vanille pour une saveur plus douce.
Ajoute quelques noix concassées pour un croquant délicat.
Utilise des poires à la place des pommes pour un goût plus sucré et fondant.
Si la pâte te semble trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait.
Pour un gâteau encore plus moelleux, sépare les blancs des jaunes et incorpore les blancs montés en neige à la fin.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent tiède, avec un nuage de crème fraîche ou une boule de glace vanille, surtout en hiver pour le côté réconfortant. En été, il accompagne à merveille une salade de fruits frais. Et puis, rien ne t’empêche de le proposer pour un goûter improvisé entre amis, autour d’un café ou d’un thé fumant.

Notes

Se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
Pour réchauffer, passe-le 10 à 15 secondes au micro-ondes pour retrouver toute sa douceur.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes italien est une réussite à chaque fois, grâce à sa simplicité et sa texture fondante qui fait fondre petits et grands sans effort.