Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre

Je ne sais pas pour vous, mais moi, le parfum des pommes qui caramélisent dans le four, ça me fait tout de suite penser aux après-midis d’automne passés en famille. Ce gâteau, c’est un peu cette douceur simple, pleine de souvenirs, mais déclinée ici en version allégée : sans sucre ajouté ni beurre. Et pourtant, il reste incroyablement moelleux, avec ce petit goût naturellement sucré des pommes fondantes. Je vous promets, on oublie vite le beurre ou le sucre quand on se régale comme ça, en toute légèreté, sans culpabilité. Alors, si vous cherchez une douceur maison cosy et saine, venez, je vous embarque dans ma cuisine, ça va sentir bon la pomme et la cannelle !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (des Reinettes ou des Golden)
150 g de farine de blé (ou farine complète pour plus de rusticité)
2 œufs
120 ml de compote de pommes sans sucre ajouté (elle remplace le beurre et sucre)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel mais si bon !)
1 pincée de sel
Un filet de jus de citron (pour ne pas que les pommes noircissent)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pelez et coupez vos pommes en fines tranches. Arrosez-les légèrement d’un filet de jus de citron pour garder leur belle couleur.

Étape 2 :

Dans un saladier, battez les œufs avec la compote de pommes. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Étape 3 :

Incorporez délicatement les tranches de pommes dans la pâte, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties mais sans les casser. La pâte est assez épaisse, c’est normal !

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule à cake ou à manqué préalablement légèrement huilé (huile neutre comme tournesol). Égalisez la surface avec une spatule.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la cuisson et plantez la lame d’un couteau au centre vers 35 minutes — elle doit ressortir sèche ou avec très peu de miettes. Si besoin, prolongez de 5 minutes.

Étape 6 :

Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, et sa texture reste moelleuse grâce à la compote qui remplace le beurre.

Variantes et astuces

Si vous aimez un peu plus de douceur, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable dans la pâte.
On peut aussi remplacer la farine de blé par un mélange farine d’avoine et farine de sarrasin pour un goût plus rustique.
Pour un goût supplémentaire, incorporez des noix ou noisettes concassées.
Si vous ratez la cuisson (gâteau trop humide), rallongez le temps au four et testez avec un couteau.
La cannelle peut être remplacée par de la vanille ou de la cardamome pour une touche différente.

Comment j’aime le servir

Rien de mieux que ce gâteau nature, pour un goûter simple au coin du feu. J’aime aussi le couper en tranches épaisses, le passer quelques secondes au grille-pain, et le napper d’un peu de purée de noisettes. Enfin, il accompagne à merveille un café ou un thé parfumé, en particulier en automne ou en hiver, pour une pause douceur et chaleur.

Notes

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il se garde 2 à 3 jours moelleux.
Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes si vous le préférez tiède.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre prouve que la simplicité et la gourmandise peuvent parfaitement rimer ensemble, pour un plaisir sain et réconfortant à partager en famille.