Gâteau aux prunes et crumble à la cannelle

Ah, le gâteau aux prunes ! Pour moi, c’est le parfum d’une fin d’après-midi d’automne, quand la lumière est douce et que la maison embaume cette odeur chaleureuse de fruit compoté mêlée à la cannelle. Ce gâteau, c’est un peu comme celui que ma grand-mère préparait : simple, réconfortant et avec ce petit croquant de crumble qui fait toute la différence. L’équilibre entre la douceur acidulée des prunes et la douceur vanillée de la pâte est juste parfait, et ce crumble à la cannelle, oh la la… c’est la cerise sur le gâteau ! Si jamais vous n’avez jamais osé faire un crumble à la cannelle, je vous promets que cette recette est celle qui va vous convertir. Allez, je vous raconte tout, vous allez voir c’est un vrai plaisir à faire et à partager.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau :

500 g de prunes bien mûres
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre doux mou
2 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le crumble à la cannelle :

80 g de farine
60 g de sucre roux
50 g de beurre froid coupé en petits dés
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en quartiers. Pendant ce temps, dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel. Terminez par l’extrait de vanille.

Étape 2 :

Versez la pâte dans un moule beurré (un moule à manqué de 24 cm fonctionne très bien), puis répartissez les quartiers de prunes à la surface, en les enfonçant légèrement. Ce contact direct avec la pâte permettra aux fruits de bien s’imprégner et de rester fondants.

Étape 3 :

Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre roux et la cannelle dans un bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux plus gros pour ce côté croquant. Ne travaillez pas trop longtemps pour ne pas faire fondre le beurre.

Étape 4 :

Parsemez le crumble sur le gâteau en veillant à bien couvrir toute la surface de manière irrégulière, c’est ce qui donnera ce bel effet rustique et gourmand.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 40 minutes. La surface doit être bien dorée et le crumble croustillant. Si vous remarquez que le crumble dore trop vite, couvrez-le simplement avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Étape 6 :

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Ce gâteau est déjà délicieux tiède, avec un petit nuage de crème fraîche ou une boule de glace vanille, mais laissez-le aussi refroidir pour que les saveurs se mélangent bien.

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer les prunes par des poires ou des pommes pour une version toujours aussi réussie.
Pour un goût encore plus chaleureux, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre dans le crumble.
Si vous n’avez pas de sucre roux, du sucre blanc classique fera très bien l’affaire.
Pour un gâteau plus léger, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature.
Si le crumble s’effrite trop, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée pour aider à lier.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est idéal pour un goûter en famille, servi avec un thé fumant ou un café corsé. Pour les fêtes d’automne, accompagnez-le d’une compote maison et d’un caramel au beurre salé. En plein été, une boule de glace vanille et quelques feuilles de menthe fraîche réveillent la douceur des prunes. Enfin, il se prête aussi très bien à un brunch dominical, coupé en parts généreuses à côté d’un jus d’orange fraîchement pressé.

Notes

Conservez le gâteau à température ambiante, bien enveloppé, il se garde 2 jours sans problème.
Vous pouvez le réchauffer légèrement au four 5 minutes avant de servir pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion : Ce gâteau aux prunes avec son crumble à la cannelle est un incontournable quand on veut allier fraîcheur, douceur et gourmandise – une recette simple qui réchauffe toujours les cœurs et les maisons.