Gâteau beurre citron facile

Gâteau moelleux au **beurre** et au **citron**, simple et rapide à préparer. Texture tendre, croûte légèrement dorée et arôme citronné marqué; convient pour le goûter ou en dessert léger. Recette adaptée à un moule de 22–24 cm, avec option glaçage au citron pour une finition brillante et acidulée.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de **beurre** doux, à température ambiante
150 g de sucre en poudre
3 œufs (environ 60 g chacun), température ambiante
200 g de farine de blé
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
1 pincée de sel
2 citrons non traités (zeste et jus séparés)
60 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille (facultatif)
Moule rond de 22–24 cm, beurré et fariné

Pour la sauce / garniture (glaçage) :

100 g de sucre glace
2–3 EL de jus de citron (ajuster pour consistance)
Zeste de citron réservé pour la décoration

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique ou 160 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner le moule, puis tapisser le fond si nécessaire. Zester les citrons avant de les presser pour récupérer le jus; le zeste apporte l’arôme essentiel.

Étape 2 :

Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture pâle et légère (2–3 minutes). Cette étape incorpore de l’air et contribue au moelleux.

Étape 3 :

Ajouter les œufs un à un en battant brièvement entre chaque ajout pour émulsionner. Incorporer le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ne pas insister excessivement pour éviter de rendre la pâte compacte.

Étape 4 :

Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporer la farine en trois fois en alternant avec le lait et 2 EL de jus de citron, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité. Arrêter dès que la pâte est lisse.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner et cuire environ 40–45 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

Étape 6 :

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance nappante. Verser le glaçage sur le gâteau encore tiède pour qu’il forme une couche brillante. Laisser figer 20–30 minutes avant de servir. Décorer avec du zeste réservé.

Variantes et conseils

Ajouter 1–2 EL de graines de pavot pour une texture croquante et une saveur complémentaire.
Remplacer le lait par du yaourt nature (même quantité) pour un gâteau plus dense et humide.
Pour un goût plus prononcé, utiliser la moitié du jus de citron dans la pâte et le reste pour un glaçage plus acide.
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrer légèrement de sucre semoule avant cuisson.
Peser les ingrédients pour une précision accrue; la température des œufs et du beurre influence la texture.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante. Accompagner d’un thé frais au printemps, d’un café serré l’après-midi, ou d’une cuillerée de crème fouettée pour un dessert plus gourmand.

Remarques

Conservation : envelopper le gâteau une fois refroidi et conserver 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4–5 jours au réfrigérateur.
Congélation : trancher et congeler sous film alimentaire jusqu’à 2 mois; laisser décongeler au réfrigérateur avant service.

Conclusion : Cette recette simple allie méthode fiable et ingrédients courants pour obtenir un gâteau au beurre et citron moelleux, au goût constant et reproductible.