Gâteau Blanche-Neige

J’ai toujours aimé cette recette parce qu’elle me ramène directement à mes après-midis d’enfance passés en cuisine avec ma grand-mère. Ce gâteau, tout doux et poétique, était souvent la star des goûters en famille. Imaginez une générosité de pommes fondantes, une texture moelleuse et ce voile léger de sucre glace qui rappelle la première neige de l’hiver… Un vrai câlin en dessert ! Aujourd’hui, je veux partager avec vous ce souvenir gourmand qui convient aussi bien à une pause douce à la maison qu’à une fête entre proches.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Ensuite, je pèle les pommes, je les épluche en tranches fines — l’astuce pour avoir des morceaux bien fondants et pas trop épais. Je réserve.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ça prend environ 5 minutes à la fourchette ou au fouet manuel. J’ajoute la vanille et le beurre fondu, puis je mélange doucement.

Étape 3 :

Je tamise la farine avec la levure et la pincée de sel avant de l’incorporer délicatement au mélange liquide. Attention à ne pas trop travailler la pâte, il faut juste qu’elle soit bien homogène.

Étape 4 :

À ce moment-là, j’incorpore les tranches de pommes à la pâte, en prenant soin de les enrober sans les casser. Le secret est d’avoir des morceaux bien répartis pour chaque bouchée fruitée.

Étape 5 :

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné (diamètre 22-24 cm), et j’enfourne pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, un couteau planté au centre doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, je couvre d’une feuille de papier d’aluminium.

Étape 6 :

Une fois sorti du four, je laisse le gâteau tiédir avant de le démouler. Je saupoudre généreusement de sucre glace, comme un petit manteau de neige tout doux, fidèle à son nom.

Variantes et astuces

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes.
Ajoutez une petite cuillère de cannelle pour réveiller les pommes.
Si vos pommes sont un peu acides, n’hésitez pas à augmenter un peu le sucre.
En cas de pâte trop épaisse, une cuillère à soupe de lait aide à l’assouplir.
Pour un look plus festif, décorez avec des rondelles de pommes caramélisées à la poêle.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour un goûter gourmand. En hiver, il fait aussi merveille avec un thé épicé ou un chocolat chaud. Enfin, il est parfait en dessert léger après un dîner en famille, avec juste un peu de sucre glace pour le charme final.

Notes

Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé.
Pour un réchauffage tout doux, passez-le 10 secondes au micro-ondes.

Conclusion : Ce gâteau Blanche-Neige est une recette simple qui fait toujours sensation grâce à sa texture tendre et son doux parfum de pommes : une valeur sûre pour tous les jours ou les moments qui demandent un petit extra douceur.