Gâteau Café Caramel Fondant

Ah, le gâteau café caramel fondant… C’est un vrai câlin en dessert, je vous le dis ! Chaque bouchée mêle la douceur du caramel et la petite amertume du café, enveloppées dans une texture si fondante qu’on a presque envie de fermer les yeux pour mieux savourer. J’adore préparer ce gâteau quand je sens que la maison a besoin d’un peu de chaleur et de réconfort, quitte à me faire sourire toute seule devant le four. Vous allez voir, c’est comme un secret doux-amer que je partage avec vous, idéal pour les pauses gourmandes entre amis ou en famille, parce qu’on mérite tous un moment de pause café sucrée, non ?

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
130 g de sucre en poudre
3 œufs
120 g de beurre doux
10 cl de café fort (type expresso)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la sauce / la décoration :

100 g de sucre
50 g de beurre salé
10 cl de crème liquide entière
Grains de café en chocolat (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, je fais fondre doucement le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, attention à ne pas le brûler, on veut juste qu’il devienne liquide et doré. Pendant ce temps, je mélange dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, ça va vraiment donner de la légèreté au gâteau.

Étape 2 :

J’ajoute le café fort à la préparation œufs-sucre, puis le beurre fondu. Je tamise ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel, et j’incorpore doucement le tout sans trop travailler la pâte pour garder une texture fondante.

Étape 3 :

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné, de préférence un moule à manqué pour que la cuisson soit régulière. J’enfourne pour environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, je plante la lame d’un couteau : elle doit ressortir humide, c’est là que la magie fondante opère. Si trop sèche, réduisez le temps.

Étape 4 :

Pendant que le gâteau cuit, je prépare le caramel. Dans une casserole, je fais fondre doucement le sucre à sec, sans remuer au début — juste une petite rotation de la casserole pour que le caramel se forme bien. Dès qu’il devient ambré, je retire du feu.

Étape 5 :

Je verse lentement la crème liquide tiède dans le caramel tout en mélangeant vivement (attention aux éclaboussures !), puis j’ajoute le beurre salé en morceaux pour une sauce onctueuse et brillante.

Étape 6 :

Une fois le gâteau refroidi, je le démoule délicatement et je nappe généreusement de caramel au beurre salé. Pour la touche finale, rien de mieux que quelques grains de café en chocolat pour le croquant et un soupçon d’amusement !

Variantes et astuces

Remplacez le café fort par du café décaféiné pour une version tout aussi gourmande sans caféine.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
Si votre caramel cristallise, pas de panique ! Ajoutez un peu d’eau tiède dans la casserole et refaites doucement fondre en mélangeant.
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile sans graisser.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par une crème végétale pour une version plus légère.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau encore tiède avec une boule de glace vanille ou une simple crème fouettée maison pour la douceur. C’est parfait pour un goûter d’automne, avec un plaid et un bon livre, ou en dessert après un repas convivial entre amis. Pour les fêtes, j’ajoute des éclats de noix caramélisées et une petite touche de fleur de sel sur le caramel : chaque bouchée est un vrai délice !

Notes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Le caramel se réchauffe facilement au bain-marie ou 20 secondes au micro-ondes pour retrouver son onctuosité.

Conclusion : Ce gâteau café caramel fondant combine simplicité et gourmandise, un duo parfait pour régaler petits et grands à chaque occasion, sans jamais se tromper !