Gâteau Ciel et Enfer au chocolat

Je me souviens encore des après-midis d’enfance passés dans la cuisine avec ma grand-mère, où elle sortait ce gâteau “Ciel et Enfer” fascinant, avec son contraste surprenant entre le moelleux noir du chocolat et la douceur presque aérienne de la crème. Ce gâteau, c’est un petit voyage entre plaisirs coupables et pure tendresse, un dessert qui raconte une histoire à chaque bouchée. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette merveille avec une recette simple et accessible, parfaite pour renouer avec ces souvenirs ou en créer de nouveaux, tout en s’émerveillant devant ce joli jeu de textures et de couleurs.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de chocolat noir à pâtisser
150 g de beurre doux
120 g de sucre en poudre
4 œufs
70 g de farine
1 pincée de sel

Pour la sauce / la décoration :

20 cl de crème liquide entière
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions pour ne pas brûler le chocolat. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante.

Étape 2 :

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Cela permet d’aérer la pâte et garantit un gâteau plus léger, même avec le chocolat intense.

Étape 3 :

Incorporez le mélange chocolat-beurre au mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la pincée de sel, en remuant délicatement pour ne pas perdre cette belle légèreté.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau est cuit quand une croûte s’est formée à la surface, mais le cœur reste fondant au toucher. Ne soyez pas tenté de le cuire trop longtemps, sinon vous perdez ce fameux contraste “Ciel et Enfer”.

Étape 5 :

Pendant ce temps, préparez la crème chantilly maison : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Gardez-la au frais jusqu’au moment de servir.

Étape 6 :

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement. Servez une généreuse cuillerée de chantilly sur chaque part, et ajoutez quelques copeaux de chocolat pour apporter du croquant et sublimer les saveurs.

Variantes et astuces

Essayez d’ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la pâte pour un effet de surprise.
Remplacez le chocolat noir par un chocolat au lait pour une version plus douce.
Si votre pâte semble trop dense, ajoutez un filet de lait à la préparation pour la détendre.
Pour une touche fruitée, accompagnez ce gâteau de framboises fraîches ou d’une compote acidulée.
Vous pouvez stocker le gâteau au réfrigérateur 2 jours, mais pensez à sortir la chantilly au dernier moment pour éviter qu’elle ne retombe.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour un goûter cosy au coin du feu, accompagné d’une tasse de thé ou de café. Pour les grandes occasions, je le sers avec une boule de glace vanille et quelques fruits rouges frais. En été, un nuage de crème fouettée relevé d’un zeste d’orange apporte fraîcheur et gourmandise.

Notes

Si le gâteau vous semble un peu trop compact, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes, il retrouvera sa texture fondante.
Pour un dessert plus léger, la chantilly peut être remplacée par une crème au mascarpone légèrement sucrée.

Conclusion : Ce gâteau Ciel et Enfer au chocolat réussit à chaque fois à combiner simplicité et gourmandise, un vrai succès qui réchauffe les cœurs et régale les papilles.