Gâteau courgettes fromage blanc

Je me rappelle encore des après-midis passés chez ma grand-mère, quand elle préparait son fameux gâteau aux courgettes. Oui, un gâteau avec des légumes ! Au début, j’étais sceptique, mais la douce texture moelleuse et le petit goût frais du fromage blanc m’ont tout de suite conquis. C’est exactement ce mélange surprenant mais si réconfortant que je veux partager avec toi aujourd’hui. Ce gâteau, c’est la promesse d’un moment simple, gourmand, où la cuisine te serre dans ses bras comme un bon vieux pull en laine lors d’une journée grise.

Infos rapides

Portions : 6–8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes (environ 500g)
250 g de fromage blanc (20 % de matière grasse minimum)
150 g de farine de blé
3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
Une pincée de sel
Le zeste d’un citron (optionnel, pour la fraîcheur)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Il est important de ne pas trop les presser pour garder un peu de leur eau et ainsi obtenir un gâteau bien moelleux et humide. Une texture fondante, tu verras, ça change tout !

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est la base pour un gâteau léger et aérien, alors prends ton temps ici.

Étape 3 :

Incorpore ensuite l’huile puis le fromage blanc en continuant de mélanger doucement. Si le fromage blanc est un peu liquide, pas de panique, ça va épaissir avec la farine.

Étape 4 :

Une fois ta pâte bien homogène, ajoute la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélange juste assez pour incorporer la farine sans brusquer la pâte, sinon elle perdra de son moelleux.

Étape 5 :

Pour finir, ajoute délicatement les courgettes râpées et le zeste de citron si tu l’utilises. Verse la pâte dans un moule à cake huilé ou beurré, ça facilitera le démoulage, surtout si ton moule est vieux ou un peu capricieux.

Étape 6 :

Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 40 minutes. Surveille la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Variantes et astuces

Remplace la farine de blé par une farine complète pour un gâteau plus rustique et encore plus nourrissant.
Ajoute une poignée de pépites de chocolat pour un twist gourmand et régressif.
Incorpore des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour une note surprenante et fraîche.
Si la pâte te semble trop liquide, ajoute un peu plus de farine (1 à 2 cuillères à soupe), ça rattrape toujours.
Pour une version encore plus moelleuse, remplace la moitié de l’huile par du yaourt nature.

Comment j’aime le servir

Chez moi, ce gâteau fait merveille en goûter avec un thé ou un verre de lait. Il peut aussi traverser le temps et s’amener en pique-nique, froid ou à température ambiante. En dessert, un filet de miel ou un coulis de fruits rouges le transforme en une douceur délicate, parfaite pour finir un repas sur une note légère.

Notes

Conserved au frais, ce gâteau garde tout son moelleux pendant 2 jours. Pense à le sortir 15 minutes avant dégustation.
Tu peux le réchauffer légèrement au micro-ondes, mais attention à ne pas le dessécher.

Conclusion : Ce gâteau courgettes fromage blanc est une petite merveille qui allie douceur, fraîcheur et gourmandise — un succès garanti à chaque fois, même avec les sceptiques à table !