Gâteau Crémeux aux Yaourts : Facile et Ultra-Moelleux

Gâteau moelleux à base de yaourt, conçu pour obtenir une mie crémeuse et humide tout en restant stable à la découpe. Recette simple, adaptée au quotidien ou au goûter, avec des indications précises de cuisson pour une texture fondante et une croûte légèrement dorée.

Résumé

Donne : 8 à 10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40–45 minutes
Temps total : 55–60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

375 g yaourt nature (3 pots de 125 g)
100 g crème fraîche épaisse
150 g sucre
3 œufs (moyens)
200 g farine
50 g poudre d’amande
10 g levure chimique
100 g beurre fondu (tiède)
1 pincée de sel
1 TL extrait de vanille ou le zeste d’un citron

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Compote de fruits ou coulis de fruits rouges pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique ou 160 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser d’un papier cuisson. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel.

Étape 2 :

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter le yaourt, la crème fraîche et l’extrait de vanille, mélanger sans insister.

Étape 3 :

Incorporer progressivement le mélange farine/levure en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten. Ajouter la poudre d’amande puis verser le beurre fondu tiède en filet en remuant juste assez pour homogénéiser la pâte.

Étape 4 :

Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air importantes.

Étape 5 :

Enfourner à 170 °C pour 40–45 minutes. Vérifier la cuisson : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides (le centre doit rester légèrement crémeux mais non liquide).

Étape 6 :

Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si souhaité.

Variantes et conseils

Ajouter le zeste d’une orange et 1 TL de Grand Marnier pour une version agrumée.
Incorporer 80 g de pépites de chocolat ou 50 g de cacao dans la farine pour une variante chocolatée.
Remplacer la poudre d’amande par 50 g de noix de coco râpée pour une texture différente.
Pour une version sans gluten : remplacer la farine par 180 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour préserver une mie tendre et crémeuse.

Suggestion de service

Servir légèrement tiède pour faire ressortir la texture crémeuse et les arômes de vanille ou d’agrumes. Accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote de saison pour apporter une note acidulée et équilibrer le sucre.

Remarques

Conservation : se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire ou sous cloche en raison de la crème fraîche.
Réchauffage : réchauffer 8–10 minutes à 150 °C pour retrouver une texture moelleuse sans dessécher.

Conclusion : Recette fiable et simple qui combine la douceur du yaourt et la richesse de la crème pour un gâteau toujours moelleux et facile à réussir.