Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau de semoule, c’est un peu la madeleine de Proust des desserts d’enfance. Chez ma grand-mère, il avait ce petit goût vanillé qui embaumait doucement toute la cuisine, et ce moelleux irrésistible qui fondait littéralement sur la langue. Chaque bouchée me replonge dans ces après-midis tranquilles, où la maison semblait suspendue dans un doux cocon de chaleur. Aujourd’hui, je vous partage cette recette simple, chaleureuse et surtout terriblement réconfortante, parfaite pour chasser la grisaille ou finir un repas en douceur. Avec une texture fondante et une vanille qui titille délicatement le palais, ce gâteau est prêt à devenir votre nouveau classique familial.
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 100 g de semoule fine
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30 g de beurre (pour le moule)
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Un peu de caramel liquide ou de confiture de fruits rouges (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par verser le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux pour en extraire les grains, puis ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
Étape 2 :
Versez la semoule fine en pluie dans le lait chaud tout en remuant vigoureusement avec un fouet afin d’éviter les grumeaux. Remettez sur feu doux et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement, tout en continuant à remuer régulièrement pour garder une texture bien lisse et éviter que ça accroche.
Étape 3 :
Hors du feu, retirez la gousse de vanille puis incorporez le sucre et les œufs battus. Mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent directement. Le mélange doit être homogène et brillant.
Étape 4 :
Beurrez un moule à manqué ou un plat à gratin, puis versez-y la préparation. Tassez un peu la surface avec une spatule pour lisser et uniformiser.
Étape 5 :
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, sinon 190°C) pendant environ 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et ferme au toucher.
Étape 6 :
Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Pour la touche finale gourmande, vous pouvez napper d’un filet de caramel liquide ou d’un peu de confiture. C’est ce petit plus qui fait toute la différence et ravi petits et grands.
Variantes et astuces
- Remplacez le lait entier par du lait d’amande pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour un parfum différent.
- Si la texture vous semble trop ferme, ajoutez un peu plus de lait à la cuisson.
- Pour éviter les grumeaux, tamisez la semoule avant de la verser dans le lait.
- Ajoutez des raisins secs ou des zestes d’agrumes pour plus de gourmandise.
Comment j’aime le servir
Je sers ce gâteau de semoule tiède, accompagné d’une cuillère de compote maison ou d’un coulis de fruits rouges. En hiver, un peu de caramel chaud vient réchauffer le tout, tandis qu’en été, une boule de glace vanille le rend encore plus irrésistible. C’est le dessert parfait pour un goûter ou une fin de repas tout en douceur.
Notes
- Se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours, à couvrir de film alimentaire.
- Pour le réchauffer, un petit passage au micro-ondes de 30 secondes suffit à retrouver tout son moelleux.
Conclusion : Ce gâteau de semoule façon grand-mère, à la fois simple et réconfortant, ne vous décevra jamais : sa texture fondante et son parfum vanillé en font un incontournable qui plaît à toute la famille.