Gâteau Forêt-Noire

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gâteau Forêt-Noire, c’est un peu comme un câlin sucré qui fond en bouche. Chaque couche de génoise moelleuse, imbibée de sirop de cerise, chaque nuage de chantilly onctueuse, et cette explosion de cerises noires juteuses me ramènent directement à ces après-midis passés en famille, autour d’une table où régnait la bonne humeur. Ce gâteau, c’est LA gourmandise qui fait sourire petits et grands, et aujourd’hui, je vous propose de le réaliser ensemble, simplement et sans stress. Promis, on va s’amuser en cuisine, et le résultat sera aussi bon que dans vos souvenirs !

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1h10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
20 cl de sirop de cerise (ou kirsch selon goût)
500 ml de crème liquide entière très froide
50 g de sucre glace
300 g de cerises noires dénoyautées (fraîches ou en bocal)
60 g de copeaux de chocolat noir

Pour la décoration :

Quelques cerises entières
Copeaux de chocolat supplémentaires

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Tamise ensuite la farine, le cacao et la levure sur cette préparation, puis mélange délicatement pour incorporer sans casser le volume.

Étape 2 :

Monte les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse pour garder tout le moelleux et l’aération indispensables à notre génoise légère.

Étape 3 :

Verse la pâte dans un moule rond beurré et fariné (environ 22 cm de diamètre). Enfourne pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre. Laisse tiédir avant de démouler.

Étape 4 :

Coupe la génoise en deux disques égaux dès qu’elle est froide. Imbibe généreusement chaque disque avec le sirop de cerise, pour que la génoise soit bien humide et parfumée.

Étape 5 :

Monte la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Garde-en un peu pour la déco. Étale une première couche de chantilly sur le premier disque, dispose une belle poignée de cerises noires dessus, puis couvre avec le second disque de génoise. N’hésite pas à t’amuser avec la dose de chantilly, c’est ce qui rend ce gâteau si irrésistible !

Étape 6 :

Recouvre tout le gâteau avec le reste de chantilly, décore avec les cerises entières et les copeaux de chocolat. Mets au frais au moins une heure avant de servir, pour que toutes les saveurs s’harmonisent parfaitement.

Variantes et astuces

Si tu n’as pas de sirop de cerise, un mélange eau-sucre et quelques gouttes de kirsch fera très bien l’affaire.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoute un peu de chocolat fondu entre les couches.
Si la chantilly ne prend pas, assure-toi que la crème est bien froide et que ton fouet est propre et sec.
Les cerises peuvent être remplacées par des framboises pour une variante fruitée plus acidulée.
Les copeaux de chocolat peuvent être facilement réalisés en raclant une tablette de chocolat froid avec un économe.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce gâteau pour les anniversaires en famille, avec des petites bougies qui sentent bon la fête ! Il est aussi parfait en dessert après un repas copieux, accompagné d’un café ou d’un thé. En hiver, un petit coulis de cerise tiède apporte encore plus de réconfort. Et bien sûr, il fait toujours son effet à Noël ou lors des grandes réunions familiales.

Notes

Le gâteau se conserve très bien 24h au frais, mieux vaut le couvrir pour éviter que la chantilly ne sèche.
Pour délayer le sirop, tu peux utiliser un kirsch de bonne qualité ou simplement de l’eau sucrée selon ton goût.

Conclusion : Ce gâteau Forêt-Noire est une valeur sûre qui allie texture aérienne et saveurs généreuses; chaque cuillère est un petit moment de bonheur facile à réaliser chez soi.