Gâteau forêt-noire au pudding

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, la forêt-noire, c’est un peu comme ce gâteau magique qui ramène instantanément à la maison des dimanches en famille. J’ai toujours adoré ce mélange charmeur de chocolat, de cerise et de chantilly, avec ce petit plus de pudding qui apporte une douceur et une texture fondante irrésistible. Préparer ce gâteau, c’est comme ouvrir un coffre aux trésors de souvenirs, où chaque bouchée raconte une histoire de partage et de gourmandise. Alors aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour réaliser ensemble cette version délicieusement moelleuse, parfaite pour se faire plaisir sans chichis.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau :

150 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
150 g de sucre
3 œufs
100 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour le pudding :

1 sachet de pudding à la vanille (préparation en poudre)
500 ml de lait
50 g de sucre

Pour la garniture :

250 g de cerises au sirop (égouttées)
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
30 g de sucre glace
Copeaux de chocolat pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorporez doucement le mélange sec puis le lait et enfin le beurre fondu. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène sans trop la travailler, sinon le gâteau sera dur.

Étape 2 :

Versez la pâte dans un moule à charnière bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 30 minutes, puis vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir le biscuit complètement avant de le démouler sur une grille.

Étape 3 :

Préparez le pudding à la vanille en suivant les instructions du sachet : faites chauffer le lait avec le sucre, ajoutez la poudre, puis laissez épaissir sur feu doux en fouettant. Transférez dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Étape 4 :

Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace en fin de fouettage. Attention à ne pas trop battre, sinon elle risque de tourner en beurre !

Étape 5 :

Coupez le gâteau en deux horizontalement. Sur la première moitié, étalez une couche généreuse de pudding, puis parsemez de cerises. Recouvrez avec la seconde moitié de biscuit.

Étape 6 :

Recouvrez tout le gâteau avec la chantilly, lissez avec une spatule, puis décorez avec quelques cerises restantes et les copeaux de chocolat. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et la texture se raffermisse.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu d’extrait de kirsch dans le pudding ou la chantilly.
Utilisez des cerises fraîches en saison pour plus de fraîcheur.
Si votre chantilly dérape, essayez de la rattraper en ajoutant un peu de fromage frais type mascarpone.
Pour alléger, remplacez la chantilly par une crème fouettée à base de yaourt grec.
Si votre gâteau est trop sec, arrosez-le légèrement de sirop de cerise avant de garnir.

Comment j’aime le servir

J’aime présenter ce gâteau en fin de repas, accompagné d’un café bien serré ou d’un thé gourmand. En été, un petit coulis de fruits rouges frais donne une touche acidulée parfaite. Pour les fêtes, je le décore généreusement avec des copeaux de chocolat et quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.

Notes

Se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, emballé pour éviter qu’il sèche.
Pour le réchauffage : sortez-le 30 minutes avant dégustation, il sera encore meilleur à température ambiante.

Conclusion : Ce gâteau forêt-noire au pudding est une valeur sûre, alliant moelleux, douceur et fraîcheur, qui fera toujours fondre petits et grands — un vrai bonheur à partager sans modération !