Gâteau Poire-Cannelle

Gâteau moelleux associant des poires fondantes et l’arôme chaud de la cannelle. Recette simple et adaptable, idéale pour un goûter ou un dessert léger. La texture reste humide grâce aux poires râpées et au beurre fondu, tandis que la cannelle relève subtilement la saveur.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine de blé
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
1 pincée de sel
2 TL de cannelle en poudre
150 g de sucre
120 g de beurre, fondu et refroidi
3 œufs
60 ml de lait
2 TL d’extrait de vanille
3 poires mûres mais fermes (environ 450–500 g), pelées et râpées ou coupées en dés
Le zeste d’un demi-citron (optionnel, pour éviter l’oxydation)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Sucre glace pour saupoudrer ou caramel au beurre salé (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson. Râper ou couper les poires en petits dés et mélanger avec le zeste de citron pour limiter le brunissement.

Étape 2 :

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure, le sel et la cannelle. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Étape 3 :

Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Incorporer progressivement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.

Étape 4 :

Incorporer délicatement les poires râpées ou en dés à la pâte à l’aide d’une spatule. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse ; les poires apporteront de l’humidité et un léger relief à la texture.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et saupoudrer d’une pincée de cannelle si désiré. Enfourner 35–45 minutes : le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace ou napper de caramel tiède avant de servir. Le gâteau doit présenter une croûte dorée, un intérieur humide et des morceaux de poire tendres.

Variantes et conseils

Remplacer une partie du beurre par yaourt nature (80 g de beurre + 40 g de yaourt) pour un gâteau plus léger et moelleux.
Ajouter 50 g de noix concassées ou d’amandes effilées pour du croquant.
Incorporer 1 grosse pomme râpée en plus des poires pour une texture plus complexe.
Pour un goût plus marqué, augmenter la cannelle à 3 TL ou ajouter ½ TL de muscade.
Utiliser des poires légèrement fermes (Conférence, Comice) pour conserver des morceaux sans désintégration totale pendant la cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède au goûter avec une cuillère de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid. En saison froide, proposer avec un filet de caramel au beurre salé pour renforcer les notes de cannelle.

Remarques

Conservation : garder à température ambiante 2 jours sous film ou 4–5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5–7 minutes à 150 °C pour retrouver le moelleux. Substitution : remplacer le beurre par huile neutre si nécessaire (réduire la quantité à 100 ml).

Conclusion : Recette fiable et simple qui offre un gâteau moelleux et aromatique grâce à la combinaison de poires et de cannelle, facile à adapter selon les préférences.