Gâteau Ultra Fondant Chocolat

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gâteau au chocolat, c’est un peu comme un câlin en dessert. Ce gâteau ultra fondant me rappelle les goûters d’enfance passés chez ma grand-mère, où l’odeur intense du chocolat embaumait toute la cuisine et où chacun attendait son tour pour plonger sa cuillère dans cette douceur fondante. Ce secret de tendresse et de bonheur en quelques bouchées, je suis tellement content de pouvoir le partager avec vous aujourd’hui. Attendez-vous à un gâteau moelleux, fondant juste comme il faut, avec ce petit goût puissant de cacao qui reste longtemps en bouche. Alors, enfilez votre tablier, on y va, le bonheur chocolaté est à portée de main !

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de chocolat noir pâtissier
150 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
70 g de farine de blé
1 pincée de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions, en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse et brillante, presque soyeuse.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante car elle va apporter de la légèreté au gâteau.

Étape 3 :

Incorporez lentement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre, puis ajoutez la farine tamisée avec la pincée de sel. Mélangez doucement, juste ce qu’il faut pour intégrer la farine sans travailler excessivement la pâte.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (un moule de 20 cm de diamètre est idéal). Tapotez légèrement pour lisser la surface.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 20 minutes : le secret du fondant, c’est une cuisson rapide et ne pas trop cuire pour garder ce cœur moelleux et presque coulant. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler doucement. Si vous résistez, attendez au moins 10 minutes pour savourer pleinement la texture fondante que vous venez de créer.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une petite cuillère de café soluble dans le chocolat fondu.
Remplacez la farine de blé par de la farine de noisette pour une texture plus légère et un goût noisette.
Si votre gâteau est un peu trop cuit, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage ultra facile.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Je savoure ce gâteau avec une tasse de thé ou un café corsé, accompagné parfois d’un nuage de crème Chantilly maison. En hiver, il est parfait réchauffé deux minutes au micro-ondes, pour retrouver ce cœur fondant. En été, vous pouvez le proposer avec quelques fruits rouges frais qui apportent une touche acidulée sublime.

Notes

Ce gâteau se conserve très bien 2 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire.
Pour le réchauffer, pensez à mettre une pointe d’amour (et 10 secondes au micro-ondes) pour retrouver ce côté fondant magique.

Conclusion : Ce gâteau ultra fondant au chocolat est la recette idéale pour régaler toute la famille sans prise de tête, avec un résultat toujours bluffant et tellement gourmand.