Gaufres salées à la courgette, ail, persil et mozzarella

J’ai toujours adoré les gaufres, mais les versions salées ? C’est une vraie révélation ! Imagine une gaufre dorée et croustillante, généreusement parfumée à l’ail et au persil, avec la douceur de la courgette fondante et cet effet filant de la mozzarella qui rend tout absolument irrésistible. Chaque bouchée est un petit bonheur croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec ce mariage de saveurs qui fait chanter les papilles. Et la meilleure partie, c’est que cette recette est super simple à réaliser, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis. En plus, elle permet d’utiliser ces courgettes tout fraîches de saison, alors, on y va ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 courgettes moyennes
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
150 g de mozzarella
150 g de farine
2 œufs
10 cl de lait
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre du moulin
Un filet d’huile pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Crème fraîche épaisse ou un peu de yaourt nature
Quelques feuilles de persil pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par râper finement les courgettes, en laissant la peau pour garder un peu de croquant et cette jolie couleur verte. Je les presse ensuite légèrement dans un torchon pour enlever l’excès d’eau, sinon les gaufres seront trop molles. Je hache très finement l’ail et le persil, et je râpe la mozzarella ou la coupe en petits morceaux.

Étape 2 :

Dans un saladier, je mélange la farine avec la levure chimique, une pincée de sel et du poivre. Je creuse un puits, puis j’ajoute les œufs et le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

J’incorpore ensuite les beurre fondu, les courgettes essorées, l’ail, le persil et la mozzarella. Il faut bien mélanger pour que la pâte devienne homogène. Si elle paraît trop liquide, je saupoudre un peu de farine supplémentaire, cuillère par cuillère.

Étape 4 :

Je préchauffe le gaufrier et le graisse légèrement avec un filet d’huile. Puis je verse une louche de pâte dans chaque alvéole. La cuisson prend environ 5 minutes par fournée, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et que la mozzarella commence juste à fondre.

Étape 5 :

Je dépose les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes et je répète jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 6 :

Je sers chaud, décoré avec un peu de persil frais et une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature pour apporter un contraste doux et frais.

Variantes et astuces

Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques morceaux de jambon ou de lardons préalablement dorés.
Si tu n’as pas de mozzarella, remplace par du gruyère râpé ou du comté pour un goût un peu plus relevé.
Pour une texture plus légère, remplace le lait par du lait végétal comme l’amande ou l’avoine.
Tu peux ajouter un peu de piment doux ou de paprika pour relever la saveur.
Ne néglige pas de bien essorer la courgette : trop d’humidité et les gaufres ne tiendront pas bien.

Comment j’aime le servir

Ces gaufres sont parfaites pour un déjeuner simple avec une salade verte croquante. En hiver, je les accompagne volontiers d’une soupe maison pour un repas réconfortant. Et en apéro, coupées en petites parts, elles font un carton avec une sauce au yaourt et citron. Pour un repas complet, un peu de charcuterie ou des œufs au plat complètent très bien l’affaire.

Notes

Conservation : les gaufres se gardent 1 à 2 jours au frigo dans une boîte hermétique, il suffit de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.
Si la pâte est trop épaisse, allonge avec un petit filet de lait, mais pas trop pour ne pas perdre le moelleux.

Conclusion : Voilà une recette qui allie simplicité, goût et convivialité, pour des gaufres salées qui plaisent à tout le monde et qui se préparent en un rien de temps. À tester sans hésiter, tu m’en diras des nouvelles !