Gnocchis Gratinés Sauce Tomate

Plat réconfortant et rapide, ces gnocchis gratinés associent des gnocchis tendres à une sauce tomate parfumée et une croûte fromagère dorée. Adaptée aux produits du commerce ou faits maison, la recette est simple et convient pour un repas familial ou un service en accompagnement.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de gnocchis (frais ou surgelés)
1 EL d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Un peu de beurre ou huile pour le plat à gratin

Pour la sauce / garniture :

1 oignon moyen, émincé (environ 100 g)
2 gousses d’ail, hachées
400 g de tomates concassées en conserve
1 EL de concentré de tomate (facultatif)
1 TL de sucre (si nécessaire)
1 TL d’origan séché ou 1 branche de thym
6–8 feuilles de basilic frais, ciselées
150 g de mozzarella râpée ou en tranches
50 g de parmesan râpé
2 EL de chapelure (facultatif, pour un dessus croustillant)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide (2–3 minutes).

Étape 2 :

Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes pour libérer les arômes. Verser les 400 g de tomates concassées, incorporer le concentré de tomate si utilisé, l’origan, le sel, le poivre et le sucre si la sauce est trop acide. Laisser mijoter 8–10 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement réduite et brillante.

Étape 3 :

Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante selon les indications : ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (en général 2–3 minutes pour les versions fraîches). Égoutter soigneusement pour éviter l’excès d’eau qui rendrait le gratin liquide.

Étape 4 :

Mélanger les gnocchis égouttés avec la sauce tomate dans la casserole ou un grand bol jusqu’à ce que chaque gnocchi soit enrobé. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Incorporer la moitié du parmesan et la moitié du basilic si désiré.

Étape 5 :

Beurrer légèrement un plat à gratin. Verser le mélange gnocchis-sauce dans le plat. Répartir la mozzarella sur le dessus, saupoudrer du reste de parmesan et, si utilisé, de la chapelure pour plus de croquant.

Étape 6 :

Enfourner 12–18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant et que la mozzarella soit fondue. Pour un dessus plus croustillant, passer 2 minutes sous le gril en surveillant. Sortir, parsemer du reste de basilic frais et laisser reposer 3 minutes avant de servir.

Variantes et conseils

Ajouter des lardons ou de la saucisse émiettée dorée pour une version riche en protéines.
Incorporer des épinards frais dans la sauce pour un apport végétal ; les cuire 2 minutes avec la sauce.
Remplacer la mozzarella par du pecorino ou du chèvre frais pour un goût plus prononcé.
Pour une texture plus crémeuse, ajouter 100 g de ricotta au mélange gnocchis-sauce avant le gratinage.
Utiliser des gnocchis maison pour une texture plus légère et une meilleure tenue à la cuisson.

Suggestion de service

Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Accompagner d’une salade verte croquante au vinaigre balsamique pour équilibrer le plat, ou d’un vin rouge léger pour les soirées fraîches.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffage : réchauffer au four à 180 °C 10–15 minutes ou au micro-ondes en surveillant pour préserver la texture des gnocchis.

Conclusion : Cette recette simple et structurée garantit un gratin de gnocchis moelleux avec une sauce tomate parfumée et un dessus gratiné doré, facile à adapter selon les goûts.