Granola Maison Facile et Savoureux

Granola croustillant et parfumé, préparé au four avec des flocons d’avoine, des fruits secs et des graines. Recette simple et modulable, idéale pour le petit-déjeuner ou les encas; obtient des clusters dorés et un arôme toasté grâce à une cuisson douce et un mélange huile-miel.

Résumé

• Donne : 6–8 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 300 g de flocons d’avoine (type complet)
• 80 g de fruits à coque (amandes, noisettes), grossièrement hachés
• 40 g de graines (tournesol, courge, sésame)
• 50 g de sucre brun
• 1 TL de sel
• 1 TL de cannelle moulue (optionnel)
• 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 80 ml de miel ou sirop d’érable
• 1 TL d’extrait de vanille
• 30 g de noix de coco râpée (optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 100 g de fruits secs (raisins, cranberries, abricots coupés) — à ajouter après cuisson
• 50 g de chocolat noir haché — option pour mélanger après refroidissement
• Yaourt nature ou lait pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 150 °C (chaleur conventionnelle). Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les fruits à coque, les graines, le sucre brun, le sel et la cannelle pour répartir uniformément les éléments secs.

Étape 2 :

Dans un petit bol, chauffer légèrement l’huile et le miel (ou sirop d’érable) jusqu’à ce qu’ils soient fluides. Ajouter l’extrait de vanille puis verser ce mélange sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tous les flocons soient bien enrobés.

Étape 3 :

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme. Pour obtenir des clusters, presser légèrement le mélange avec le dos d’une spatule.

Étape 4 :

Enfourner et cuire 30 minutes, en remuant délicatement toutes les 8–10 minutes pour assurer une coloration homogène. La surface doit devenir dorée et dégager un parfum toasté. Surveiller les bords pour éviter le brunissement excessif.

Étape 5 :

Retirer la plaque du four et laisser refroidir complètement sur une grille — c’est le refroidissement qui permet la formation des clusters croquants. Ajouter ensuite les fruits secs et le chocolat si désiré, mélanger délicatement.

Étape 6 :

Transférer le granola refroidi dans un récipient hermétique. Conserver à température ambiante; servir avec du yaourt, du lait ou comme garniture sur des salades de fruits.

Variantes et conseils

• Version chocolatée : ajouter 2 EL de poudre de cacao au mélange sec et incorporer du chocolat noir après refroidissement.
• Version tropicale : remplacer la noix de coco râpée par 40 g de papaye séchée et 40 g d’ananas séché (ajouter après cuisson).
• Sans sucre ajouté : omettre le sucre brun et augmenter légèrement le sirop d’érable à 100 ml.
• Plus de clusters : presser plus fermement le granola sur la plaque avant cuisson et ne pas trop remuer pendant la cuisson.
• Substitutions : utilisez de l’huile de coco pour un arôme plus prononcé ou du sirop d’agave pour un index glycémique différent.

Suggestion de service

Servir le granola tiède ou à température ambiante sur du yaourt nature, garni de fruits frais pour un petit-déjeuner printanier. En automne, proposer avec du lait chaud et des quartiers de pomme épicée pour une collation réconfortante.

Remarques

• Conservation : garder dans un contenant hermétique jusqu’à 3 semaines à température ambiante, ou congeler jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : étaler au four à 120 °C 5–8 minutes pour retrouver du croquant si le granola a ramolli.

Conclusion : Cette recette fiable produit un granola doré, croustillant et facile à personnaliser, garantissant des résultats constants grâce à une cuisson douce et un refroidissement complet.