Gratin daubergines moelleux

Ah, le gratin d’aubergines… Je ne sais pas pour toi, mais pour moi, c’est l’un de ces plats qui évoquent immédiatement la douceur des repas en famille, ceux où tout le monde se retrouve autour de la table, les papilles en éveil grâce aux saveurs fondantes et généreuses. J’aime particulièrement la texture moelleuse des aubergines qui s’entrelace avec une sauce délicatement parfumée, le tout gratiné à la perfection avec une croûte dorée et croustillante. Ce plat, c’est un vrai câlin dans l’assiette, parfait pour réchauffer les soirées un peu fraîches ou pour accompagner un repas léger en toute simplicité. Et je te promets que même ceux qui ont peur des aubergines vont succomber !

Infos rapides

• Portions : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 3 aubergines moyennes
• 3 tomates bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon moyen
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 pincée de thym

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver les aubergines, puis je les coupe en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si tu veux éviter qu’elles soient trop amères ou trop molles, tu peux les saupoudrer légèrement de sel et les laisser dégorger 30 minutes sur une grille, histoire de retirer un peu d’eau.

Étape 2 :

Pendant ce temps, je hache finement l’ail et l’oignon, puis je les fais revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Je rajoute ensuite les tomates coupées en petits dés, la pincée de thym, un peu de sel et de poivre, et je laisse mijoter à feu doux pour obtenir une sauce parfumée et un peu réduite, environ 10 minutes.

Étape 3 :

Je préchauffe le four à 180°C (thermostat 6) et je prépare un plat à gratin. Je dépose une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate, et ainsi de suite, en terminant par une bonne couche de fromage râpé sur le dessus.

Étape 6 :

J’enfourne pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les aubergines soient tendres à cœur. Si tu trouves que le gratin dore trop vite, n’hésite pas à couvrir de papier aluminium à mi-cuisson. Je sers chaud, parsemé de basilic frais juste avant de passer à table.

Variantes et astuces

• Tu peux ajouter un peu de mozzarella pour plus de fondant.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques rondelles de jambon ou de chorizo entre les couches.
• Si tu as oublié de faire dégorger les aubergines, pas de panique, augmente juste un peu le temps de cuisson au four pour qu’elles deviennent bien moelleuses.
• Un peu de chapelure sur le dessus avant d’enfourner apporte un beau croustillant.
• Essaie avec du fromage de chèvre pour une touche plus acidulée.

Comment j’aime le servir

Je trouve ce gratin parfait avec une salade verte bien croquante pour apporter de la fraîcheur. Il accompagne aussi merveilleusement un poulet rôti ou une viande grillée. En été, j’adore le servir tiède lors d’un repas en terrasse, mais il reste tout aussi réconfortant en hiver, quand on a juste envie de se blottir avec un bon plat chaud.

Notes

• Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur, et se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
• Pour alléger la recette, remplace le fromage par une fine couche de béchamel légère ou un yaourt grec nature.

Conclusion : Cette recette simple, généreuse et moelleuse est une valeur sûre qui réunit petits et grands autour d’une table chaleureuse, pleine de saveurs et de souvenirs partagés.