Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée : le plat cocooning par excellence

Ah, le gratin de coquillettes ! Pour moi, c’est un peu le plat qui sent bon les soirées d’hiver en famille, quand le froid nous pousse à rester bien au chaud à la maison. Et quand j’ajoute ce bon fromage à raclette fondant et de la viande hachée bien savoureuse, c’est une véritable invitation à la douceur et à la gourmandise. Ce plat, il est simple, généreux, et surtout, il réchauffe le cœur autant que l’estomac. Rien de tel qu’un gratin doré à souhait, avec cette odeur irrésistible de fromage fondu qui chatouille les narines. Alors, tu viens que je te partage cette recette qui sent bon le cocon, la bonne humeur et les repas partagés ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de coquillettes
300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
200 g de fromage à raclette en tranches
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Un peu de noix de muscade râpée (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques brins de persil frais ou de ciboulette pour la fraîcheur

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire mes coquillettes al dente selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes suffisent. Pendant ce temps, je pèle et émince l’oignon et l’ail, puis je les fais revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une belle odeur douce.

Étape 2 :

J’ajoute la viande hachée dans la poêle avec les oignons et l’ail. Je la fais cuire à feu moyen en la défaisant bien avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée. Je sale, poivre, et j’ajoute une pointe de noix de muscade râpée pour relever subtilement le tout. Astuce : si la viande rend beaucoup d’eau, je la laisse s’évaporer avant de retirer du feu.

Étape 3 :

Une fois les coquillettes cuites, je les égoutte soigneusement. Puis je les remets dans la casserole ou un grand saladier, je verse la viande hachée et les oignons par-dessus, puis j’ajoute la crème fraîche. Je mélange délicatement pour que chaque petite coquelette soit bien enrobée.

Étape 4 :

Je préchauffe mon four à 200°C (th. 6-7). Je transfère le mélange dans un plat à gratin beurré, puis je dispose les tranches de fromage à raclette en couches généreuses sur le dessus, sans oublier de bien couvrir toute la surface, pour un effet gratiné parfait.

Étape 5 :

Je enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit complètement fondu. Si tu n’as pas de four, une étape sous le gril quelques minutes fera aussi très bien l’affaire, surveille bien pour ne pas brûler le fromage !

Étape 6 :

Pour la touche finale, je saupoudre de persil frais ou de ciboulette ciselée, histoire d’ajouter un peu de couleur et de fraîcheur. Et voilà, c’est prêt à être dégusté ! La texture est crémeuse, la viande apporte du corps et la raclette, ce moelleux fondant irrésistible, rend le tout ultra réconfortant.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus gourmand, ajoute des petites pommes de terre déjà cuites en morceaux dans le gratin.
Tu peux remplacer la viande hachée par des dés de jambon ou du poulet pour varier les plaisirs.
Si tu es féru de légumes, incorpore des champignons ou des épinards frais au moment du mélange crème-pâtes.
Pour une version plus légère, remplace la crème fraîche par du fromage blanc émietté.
Si ton fromage à raclette est un peu sec, n’hésite pas à ajouter un filet de lait pour l’aider à fondre parfaitement.

Comment j’aime le servir

Ce gratin est parfait pour un dîner familial simple, accompagné d’une salade verte croquante assaisonnée avec une vinaigrette maison. En hiver, je le sers souvent avec un verre de vin blanc doux pour faire festin sans chichis. Et les jours de grande faim, je l’accompagne d’un légume vapeur pour équilibrer ce plat ultra réconfortant.

Notes

Ce plat se conserve au réfrigérateur 2 jours sans problème, il suffit de le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Pour éviter que la viande soit sèche, veille à ne pas trop la cuire avant de l’incorporer aux pâtes.

Conclusion : Ce gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée, c’est un mariage simple et généreux qui réchauffe à tous les coups, parfait pour des moments gourmands en toute simplicité.