Gratin de Courgettes au Chèvre : Recette Facile et Savoureuse

Gratin de courgettes simple et rapide, alliant la texture fondante des courgettes au goût légèrement piquant du chèvre. Convient comme plat principal léger ou accompagnement, préparation adaptée aux courgettes de saison et facilement modulable selon les garnitures.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de courgettes (environ 3 moyennes)
200 g de bûche de chèvre (ou chèvre frais)
2 œufs
200 ml de crème liquide légère (ou 150 ml crème + 50 ml lait)
1 oignon moyen (facultatif)
1 gousse d’ail
2 EL d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1/2 TL de thym séché ou quelques brins de thym frais

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

30 g de chapelure ou 30 g de parmesan râpé pour le gratinage
10 g de beurre pour le plat (ou un spray d’huile)
Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la finition (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes, couper les extrémités puis trancher en rondelles de 3–4 mm. Émincer l’oignon et hacher finement la gousse d’ail.

Étape 2 :

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec 1 EL d’huile d’olive sur feu moyen pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les courgettes et cuire 5–6 minutes en remuant : elles doivent commencer à rendre de l’eau mais rester légèrement fermes. Égoutter si nécessaire pour éviter un gratin trop humide.

Étape 3 :

Dans un saladier, battre les 2 œufs avec la crème, assaisonner avec sel, poivre et thym. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Émietter la bûche de chèvre en gros morceaux.

Étape 4 :

Beurrer un plat à gratin moyen (ou huiler). Répartir la moitié des courgettes au fond, parsemer d’une partie du chèvre émietté, puis recouvrir du reste des courgettes. Verser la préparation œufs-crème uniformément sur le plat.

Étape 5 :

Parsemer le dessus avec la chapelure ou le parmesan et ajouter un filet d’huile d’olive (ou quelques noisettes de beurre). Enfourner et cuire 30–35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris : la texture doit être onctueuse et le dessus gratiné.

Étape 6 :

Sortez le gratin du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent. Le gratin doit présenter un dessus croustillant et un intérieur fondant, couleur vert pâle contrastant avec le fromage crémeux. Décorer de feuilles de basilic ou de persil si désiré.

Variantes et conseils

Ajouter des tranches fines de tomate entre les couches pour une note acidulée et une couleur supplémentaire.
Remplacer la bûche de chèvre par du chèvre frais pour une texture plus crémeuse, ou mélanger chèvre et ricotta pour un appareil plus doux.
Incorporer 100 g de lardons ou de jambon coupé en dés pour une version non végétarienne.
Pour un gratin plus léger, utiliser 150 ml de crème et 50 ml de lait écrémé.
Ajouter 1/2 TL de muscade râpée dans l’appareil œufs-crème pour un parfum chaud et subtil.

Suggestion de service

Servir chaud en plat principal avec une salade verte croquante pour un contraste de textures. En accompagnement, proposer un rôti de viande ou du poisson grillé pour un repas plus consistant, en adaptant la quantité selon l’occasion.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–15 minutes pour préserver le croustillant.
Substitution : remplacer la chapelure par des noisettes concassées pour un croustillant plus aromatique et sans gluten.

Conclusion : Cette recette fiable combine simplicité et équilibre de textures, garantissant un gratin fondant et bien gratiné à chaque cuisson.