Gratin de Pomme de Terre Tomates et Mozzarella

Je dois vous confesser quelque chose : ce gratin, c’est un peu le plat qui me rappelle mes dimanches d’enfance, quand toute la famille se retrouvait autour de la table pour savourer quelque chose de simple et de chaleureux. La texture fondante des pommes de terre, la douce acidité des tomates qui se mêlent à la mozzarella fondue… C’est ce mélange parfait qui crée cette ambiance « cocoon » que j’adore et qui fait dire à tout le monde : « encore un peu, s’il te plaît ». Croyez-moi, dès que vous sentez ce parfum qui emplit la cuisine, vous savez que le réconfort est au rendez-vous.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 kg de pommes de terre
4 tomates mûres
250 g de mozzarella
2 gousses d’ail
25 cl de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Ensuite, épluche et coupe les pommes de terre en fines rondelles, idéalement d’environ 3 millimètres d’épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément et deviennent fondantes sans se défaire.

Étape 2 :

Lave les tomates et tranche-les également en fines rondelles. Si tu préfères un gratin moins aqueux, pense à enlever un peu des graines avec une petite cuillère.

Étape 3 :

Dans un plat à gratin, frotte l’intérieur avec une gousse d’ail coupée en deux, puis huile légèrement avec un filet d’huile d’olive. Dispose ensuite une couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.

Étape 4 :

Recouvre les pommes de terre avec une couche de tomates, puis dépose des morceaux de mozzarella. Sale, poivre et parsème un peu de basilic frais. Répète l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.

Étape 5 :

Verse la crème fraîche uniformément sur le dessus du gratin, ajoute un filet d’huile d’olive et, si tu veux, un peu d’ail haché. C’est ce qui va créer une croûte dorée et irrésistible.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres en les piquant avec la pointe d’un couteau. Si le dessus colore trop vite, couvre le plat avec une feuille de papier aluminium.

Variantes et astuces

Tu peux ajouter des herbes de Provence ou du thym pour une touche plus aromatique.
Pour un gratin plus gourmand, ajoute quelques tranches de jambon ou de lard fumé entre les couches.
Si tu manques de mozzarella, la burrata ou le fromage de chèvre frais fonctionnent très bien aussi.
Pour rattraper un gratin un peu trop sec, verse un filet de lait ou de bouillon avant de remettre au four.
Utilise des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Le basilic frais en fin de cuisson apporte une fraîcheur incomparable.

Comment j’aime le servir

Je suis fan de servir ce gratin avec une simple salade verte bien croquante, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. En hiver, il accompagnera copieusement une viande rôtie ou un poulet grillé. Parfait aussi pour un dîner léger, accompagné d’un verre de rosé bien frais en été.

Notes

Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Pour une version encore plus légère, on peut remplacer la crème par un mélange de lait et de fromage blanc.

Conclusion : Ce gratin est un vrai bonheur à cuisiner et à déguster, un plat familial qui plaît à tous les coups et qui réchauffe les cœurs autant que les papilles.