Ah, le gratin de pommes de terre à la crème et au fromage… Rien que d’en parler, j’ai envie de me blottir dans un plaid avec une assiette bien chaude. Ce plat, c’est le summum du réconfort, celui qui sent la maison, les rires autour de la table, les conversations simples et le plaisir des choses simples. Quand je le prépare, la cuisine se remplit de cette odeur douce, beurrée, un peu grillée sur le dessus, avec ce fromage fondant qui attire irrésistiblement les gourmands. Vous savez, il y a quelque chose de magique dans le gratin : ces couches fondantes de pommes de terre doucement enrobées de crème, qui se mélangent au fromage gratiné, créant cette texture à la fois moelleuse et croustillante. Voilà, je vous emmène avec moi dans cette aventure gourmande, facile et toujours gagnante !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 20 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1,5 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
- 40 cl de crème fraîche entière
- 25 cl de lait entier
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou beaufort)
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour la décoration (facultatif) :
- Quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par préchauffer le four à 160°C. Pendant que le four chauffe, je frotte un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer délicatement le plat sans envahir tout le gratin.
Étape 2 :
Ensuite, je pèle les pommes de terre et je les tranche en fines rondelles, environ 3 mm d’épaisseur, à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau bien aiguisé. Ça permet une cuisson uniforme et rapide, surtout pour ce type de plat fondant.
Étape 3 :
Dans une casserole, je verse la crème fraîche et le lait, j’ajoute la seconde gousse d’ail finement hachée, la noix de muscade, du sel et du poivre. Je porte doucement ce mélange à ébullition, puis je retire du feu. Ce mélange va infuser doucement à la cuisson.
Étape 4 :
Je range alors les pommes de terre en couches superposées dans le plat, en salant et poivrant entre chaque couche. Puis, je verse le mélange crème-lait par-dessus, je termine par le fromage râpé et je dépose des petits morceaux de beurre ici et là sur la surface.
Étape 5 :
Je couvre le plat avec une feuille de papier aluminium pour garder l’humidité et j’enfourne pour environ 45 minutes. Ensuite, j’enlève le papier et laisse gratiner encore 15 minutes pour obtenir un dessus bien doré, légèrement croustillant.
Étape 6 :
Une fois sorti du four, je laisse reposer le gratin quelques minutes. Avant de servir, j’ajoute un peu de persil ou de ciboulette ciselée pour la touche de couleur et de fraîcheur.
Variantes et astuces
- Pour un gratin plus gourmand, ajoutez des lamelles de jambon cru entre les couches de pommes de terre.
- Vous pouvez remplacer la moitié du fromage râpé par du bleu pour un goût plus prononcé.
- Si la crème vous semble trop riche, privilégiez du lait entier uniquement, le gratin sera plus léger mais tout aussi savoureux.
- Utilisez une mandoline bien affûtée pour éviter les épaisseurs irrégulières qui nuisent à la cuisson.
- En cas de gratin trop liquide, poursuivez la cuisson sans papier aluminium en baissant à 140°C pour épaissir sans brûler.
Comment j’aime le servir
Ce gratin s’accorde merveilleusement bien avec une viande rôtie, comme un poulet fermier ou un rôti de porc. Pour les repas végétariens, accompagnez-le d’une grande salade verte bien assaisonnée. En hiver, je l’adore juste avec un bouillon léger et des légumes vapeur pour un repas cocooning vraiment simple.
Notes
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un plat couvert ; il se réchauffe très bien au four à 160°C pendant 20 minutes.
- Pour un gratin sans lactose, vous pouvez tester avec une crème et un lait végétaux, mais le résultat sera moins fondant.
Conclusion : Ce gratin de pommes de terre à la crème et au fromage est un classique indémodable qui ravit toutes les générations, facile à maîtriser et toujours prêt à réchauffer les cœurs autour de la table.