Gyros au Poulet Facile et Savoureux

Gyros au poulet simple à préparer : des lamelles de poulet marinées au yaourt et aux épices, poêlées à feu vif pour une viande tendre et des bords légèrement croustillants. Recette adaptée à la cuisson au gril ou à la poêle, accompagnée d’un tzatziki maison et de garnitures fraîches. Temps de marinade modulable selon la disponibilité.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes (+30–120 minutes de marinade facultative)
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes (+30–120 minutes de marinade facultative)

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de blancs de poulet
150 g de yaourt grec
2 EL d’huile d’olive
1 EL de jus de citron
2 gousses d’ail émincées
2 TL d’origan séché
1 TL de paprika fumé
1/2 TL de cumin moulu
1 TL de sel
1/2 TL de poivre noir
4 pains pita
100 g de laitue
2 tomates moyennes, coupées en dés
1 oignon rouge, finement émincé
1 petit concombre, coupé en dés
50 g de feta émiettée (optionnel)

Pour la sauce / garniture (tzatziki) :

150 g de yaourt grec
100 g de concombre râpé et bien égoutté
1 gousse d’ail écrasée
1 TL d’aneth ciselé (ou menthe)
1/2 EL de jus de citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 :

Couper les blancs de poulet en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens contraire des fibres pour une texture plus tendre. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Enrober entièrement le poulet de cette marinade. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (jusqu’à 2 heures pour plus de goût).

Étape 2 :

Préparer le tzatziki : râper le concombre, le saler et le laisser dégorger 10 minutes puis presser pour éliminer l’excès d’eau. Mélanger avec le yaourt, l’ail, l’aneth, le jus de citron, sel et poivre. La sauce doit être onctueuse et légèrement fraîche au goût.

Étape 3 :

Chauffer une poêle ou une poêle-grill à feu vif avec 1 EL d’huile. Égoutter légèrement le poulet de l’excès de marinade et cuire en lots pour éviter de surcharger la poêle : 4–6 minutes par lot en remuant, jusqu’à obtenir des bords dorés et une coloration légèrement croustillante. La viande doit atteindre 74 °C à cœur ou être bien opaque sans trace rosée.

Étape 4 :

Réchauffer les pitas : les envelopper dans du papier aluminium et les passer 5 minutes au four à 180 °C, ou les toaster 30–60 secondes de chaque côté dans une poêle sèche pour qu’elles soient souples et légèrement dorées.

Étape 5 :

Assembler les gyros : ouvrir chaque pita, étaler une cuillerée de tzatziki, ajouter de la laitue, quelques lamelles de poulet chaudes, tomates, oignon et concombre. Ajouter de la feta émiettée si désiré. Les contrastes de textures doivent être visibles : viande moelleuse, légumes croquants, sauce crémeuse.

Étape 6 :

Finition : arroser d’un filet de jus de citron et saupoudrer d’un peu d’origan séché. Laisser reposer 1–2 minutes pour que les arômes se stabilisent, puis servir immédiatement lorsque la viande est encore tiède et parfumée.

Variantes et conseils

Remplacer le yaourt de la marinade par 2 EL d’huile d’olive et 1 EL de vinaigre pour une version sans produit laitier.
Utiliser de l’agneau ou du porc coupé fin pour un gyros plus traditionnel et plus gras, cuire de la même façon.
Cuisson au barbecue : enfiler les lamelles sur des brochettes pour obtenir des bords plus fumés et une texture légèrement caramélisée.
Ajouter des pickles (oignon rouge mariné) pour une touche acidulée et une couleur contrastante.
Pour un gyros « bowl », servir sans pita sur un lit de riz ou de quinoa et augmenter les légumes rôtis.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné d’une salade verte et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur en été. Pour un repas hivernal, proposer des pommes de terre rôties en accompagnement et un vin rosé léger ou une bière blonde.

Remarques

Conservation : conserver la viande et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Réchauffer doucement à la poêle pour préserver la texture.
Substitution : remplacer le yaourt grec par du yaourt nature entier pour obtenir une consistance similaire; ajuster l’assaisonnement.

Conclusion : Cette recette fiable combine une marinade simple et une cuisson à feu vif pour obtenir un gyros au poulet tendre, parfumé et facile à reproduire à la maison.